Fattah

Fattah xwarinek Misrî ye ku ji nanê perçekirî bi birinc, goşt û sosek sîr û sirkeyê pêk tê, bi supê şil dibe. Bi gelemperî wekî xwarinek cejnê an şahiyê tê pêşkêşkirin.

Ew bi rastî çi ye

Fattah li ser nanê kevn (bi piranî nanê Misrî yê baladî) ava dibe. Nan perçe perçe dibe û di firaxekê de tê danîn. Birinca pijandî li ser nan belav dibe û firax bi supa goştê ya germ şil dibe. Sosek ji sîr ku têr kirine an bi kutan hatiye kutandin û bi sirkeyê tê tevlihevkirin, pir caran jî sosa tematîsê, li ser tê rijandin. Goşt, bi piranî berx an gavê ku di supê de nerm bûye, li ser birinc tê danîn, û nanê ku bi rûn hatiye sorkirin li ser tê belavkirin. Hin guhertoyan bi hinekî rûnê qehweyî an ghee û gûzên tostkirî diqedînin.

Ev xwarin ji fatteha Levantê ya ku bi gelemperî bi nok û mast tê çêkirin û pir caran sar an di germahiya odeyê de tê xwarin, cuda ye. Fattaha Misrî germ e, li ser bingeha birincê ye û bi goşt û supê dewlemend e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ di firaxeke mezin a hevbeş de tê pêşkêşkirin, bi taybetî di festîvalan wekî Îdê, dawetan û civînên malbatê.
• Nan supê vedigire, ji ber vê yekê bi kevçî an çetalê wekî xwarina sereke tê xwarin.
• Pir caran bi kasekê supa zêde an sosa sîr-sirkeyê ya li kêlekê tê pêşkêşkirin.
• Bi gelemperî bi salata sebzeyên xav an tirşiyan tê xwarin da ku giraniya xwarinê sivik bibe.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Pêkhateyên sereke binav bikin: nan, birinc, goşt, sosa sîr û sirkeyê, û supê, û cureyê goştê (berx an mî) diyar bikin.
• Eger rûn an ghee tê bikaranîn, genim (nan) û şîr nîşan bikin; di forma xwe ya klasîk de alergenên din ên navnîşkirî tune ne.
• Diyar bikin ku xwarin bi berx, mî an mirîşkê ye û gelo sosa tematîsê tê de heye.
• Bibêjin ku xwarin germ e û çêtir e ku tavilê were xwarin, ji ber ku nan zû nerm dibe.