Fattah

Fattah egy egyiptomi étel, szaggatott kenyérből, rizsből, húsból és fokhagymás-ecetes öntetből rétegezve, levessel megnedvesítve. Hagyományosan ünnepi vagy alkalmi fogásként tálalják.

Mi is ez valójában

A fattah állott kenyérre épül (általában egyiptomi baladi kenyérre), amelyet darabokra szaggatnak, és egy tálba rétegeznek. A kenyérre főtt rizst terítenek, majd forró húslevessel öntik le. Az étel tetejére fokhagymából – amelyet megpirítanak vagy összetörnek – és ecetből készült öntetet tesznek, sokszor paradicsomszósszal kiegészítve. A bárányhúst (gyakran marhahúst) a levesben puhára főzik, majd a rizsre rendezik. A tetejére ropogósra sült kenyérdarabokat szórnak. Egyes változatokhoz a végén egy kis pirított vajat vagy ghíjt és pirított diót is adnak.

Az étel különbözik a levantei fattehtől, amelyet általában csicseriborsóból és joghurtból készítenek, és gyakran hidegen vagy szobahőmérsékleten tálalják. Az egyiptomi fattah ezzel szemben forró, rizs alapú, és a húsra meg a levesre épül.

Hogyan tálalják

• Forrón, nagy közös tálban tálalják, jellemzően ünnepeken, például az Íd idején, lakodalmakban és családi összejöveteleken.
• A kenyér felszívja a levest, ezért főételként kanállal vagy villával eszik.
• Gyakran tálalják mellé egy tál extra levessel vagy fokhagymás-ecetes öntettel.
• Általában nyers zöldségsalátával vagy savanyúsággal fogyasztják, hogy enyhítsék a gazdagságát.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a fő összetevőket: kenyér, rizs, hús, fokhagymás-ecetes öntet és leves, és add meg a húsfajtát (bárány vagy marha).
• Jelöld a búzát (kenyér) és a tejet, ha vajat vagy ghíjt használnak; klasszikus formájában az étel más felsorolt allergént nem tartalmaz.
• Tüntesd fel, hogy bárányhúsból, marhahúsból vagy csirkéből készül-e, és hogy tartalmaz-e paradicsomszószt.
• Jelezd, hogy az étel forró, és azonnal tálalva a legjobb, mert a kenyér gyorsan megpuhul.