पॉइसों फ्यूमे औ कॉन्कोम्बर

यह वास्तव में क्या है

गैबोनीज़ स्मोक्ड मछली की एक तैयारी, जिसे स्वादिष्ट सॉस में खीरे के साथ धीमी आँच पर पकाया जाता है।

पॉइसों फ्यूमे औ कॉन्कोम्बर में स्मोक्ड मछली को पके हुए सॉस में खीरे के साथ मिलाया जाता है। एक तैयारी में पकी हुई स्मोक्ड मछली में खीरा, प्याज़ और बारीक कटा लहसुन डाला जाता है; इसमें खीरे का इस्तेमाल पाउडर के रूप में होता है। खीरे की सटीक तैयारी और मछली की प्रजाति अलग-अलग हो सकती है, इसलिए यह पन्ना इस संयोजन का वर्णन करता है, किसी एक रूप को सार्वभौमिक नहीं मानता। धुएँ से मछली को गाढ़ा स्वाद मिलता है, जबकि खीरा पकते हुए सॉस में घुलकर नरम हो जाता है। यह व्यंजन मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है और मुख्य आहार अलग से दिया जाता है। जब मछली की प्रजाति ज्ञात हो तो उसका नाम लिखें, और मेनू विवरण में स्मोक्ड मछली को ताज़ा मछली से अलग बताएँ।

पकाने के दौरान स्मोक्ड मछली अपना सांद्र, नमकीन स्वाद सॉस में छोड़ती है। खीरा पकने पर नरम हो जाता है और इसे टुकड़ों में या, वर्णित तैयारी में, पिसे हुए या पाउडर के रूप में डाला जा सकता है। पाउडर रूप से व्यंजन की बनावट ताज़े खीरे के स्ट्यू से अलग हो जाती है, इसलिए रसोई को अपनी विधि के बारे में स्पष्ट होना चाहिए। प्याज़ और लहसुन सुगंधित आधार बनाते हैं, जबकि मुख्य घटक मछली ही रहती है। इसे गरम चावल या कसावा के साथ अलग से मुख्य आहार के रूप में परोसें। मेनू में स्पष्ट लिखें कि मछली स्मोक्ड है, प्रजाति ज्ञात हो तो उसका नाम दें, और बताएँ कि खीरा किस तरह तैयार किया गया है। जब तक ताज़े खीरे के टुकड़े सचमुच इस्तेमाल न हों, उन्हें गार्निश के रूप में सूचीबद्ध न करें।

स्मोक्ड मछली और खीरा सॉस में साथ पकते हैं, जबकि चावल या कसावा अलग से परोसे जा सकते हैं। मछली की प्रजाति का नाम दें और स्पष्ट करें कि खीरा पाउडर के रूप में है या टुकड़ों में डाला गया है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरम परोसें, चावल, कसावा या किसी अन्य मुख्य आहार के साथ, जो अलग से परोसा गया हो।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• जब मछली की प्रजाति ज्ञात हो तो उसका नाम लिखें और साइड डिश को अलग रखें।