Içlekli

Kaj pravzaprav je

Turkmenska pečena pita z nadevom iz mesa in čebule med plastmi testa.

Içlekli, zapisan tudi kot ishlekli ali ichlekli, je turkmenska pečena mesna pita. Ishlekli je tradicionalna mesna pita. Nadev je zavit v testo in pečen, zato nastane zlatorjava skorja okoli slanega sredice. Jagnjetina je v kulinaričnih opisih pogost nadev, pogosto skupaj s čebulo, vendar se lokalni recepti in transliteracije razlikujejo. Ta stran poimenuje skupino pekovskih izdelkov in ne nakazuje ene določene velikosti, debeline testa ali razmerja med mesom in čebulo.

Ime se pojavlja v več latiničnih zapisih. Njegova določilna oblika je pečena pita: testo obdaja mesni nadev, pogosto s čebulo. Za razliko od odprtega ploščatega kruha z nadevom je nadev zavit in se peče znotraj peciva. Gre za nacionalno jed, vendar ni natančne recepture za testo, zato stran ne trdi, da vsaka različica vsebuje jajca, mlečne izdelke ali določeno maščobo.

Kako se postreže

• Pečena celo ali porcionirana, postreže se vroča ali topla.
• Razrezana, da se pokaže mesni nadev; jé se lahko kot obrok ali se deli za mizo.
• Priloge so neobvezne in ne smejo biti vključene v opis jedi.

Porcija, narezana na kose, mora pokazati zavit nadev, kar pomaga ločiti pito od odprtih peciv in kruhov. Zapis imena naj bo v restavraciji dosledno enak v celotnem jedilniku in pri navedbah sestavin.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite meso v nadevu in da testo vsebuje pšenico.
• Pojasnite, ali testo vsebuje mlečne izdelke, jajca ali dodano maščobo; te sestavine se razlikujejo in tukaj niso predpostavljene.
• Vsako omako ali prilogo navedite ločeno.
• Potrdite, da je nadev temeljito pečen, in po potrebi navedite skupno opremo.

Hranilne vrednosti in alergeni so okvirni za jagnjetino, čebulo in pšenično testo. Dodano maslo, olje ali drugačni nadevi bodo spremenili profil.