Halim

Halim je gosta kaša iz pšenice in jagnjetine, ki se počasi kuha, dokler se zrno ne razkuha v gladko, kremasto maso.

Je slavnostna jed Srednje Azije, tradicionalno postrežena ob posebnih priložnostih. Jed poznajo v Tadžikistanu in tudi v Uzbekistanu. Običajno žito je pšenica, včasih pa jo nadomesti ječmen.

Kaj pravzaprav je

Pšenično zrno in koščki jagnjetine se skupaj kuhajo s čebulo in soljo na nizkem ognju dolgo časa, dokler zrno ne zmehča in se lonec zgosti. Doda se tudi maslo, zaradi česar je kaša bogata in sitna. Poudarek je na teksturi: gosta in gladka, z mesom, ki je vmešano v kašo, namesto da bi ležalo zgoraj. Ječmen je drugo žito, ki se uporablja namesto pšenice.

Kako se postreže

• Vroča, v skledah ali iz ene velike skupne posode, na slavnostnih kosilih in srečanjih.
• Gosta, da se da zajemati z žlico, s koščki jagnjetine v vsaki porciji.
• Je slana glavna jed, ne sladka zajtrkovalna kaša.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite meso, jagnjetino, in žito, pšenico ali ječmen, saj lahko kuhinja uporabi katerokoli.
• Označite pšenico in mleko iz masla. Če je jed narejena z ječmenom, navedite tudi ječmen, ker je to ločen alergen.
• Opišite jo kot slano jagnječjo jed, da gostje ne pričakujejo nekaj sladkega.
• Navedite velikost porcije, ker je postrežena gosta in sitna, ter povejte, ali je postrežena v skledah ali iz skupne posode.