Odkiaľ pochádza jedlo Raštan?

Raštan – krajina pôvodu: Čierna Hora.

Z čoho sa pripravuje jedlo Raštan?

Listová kapusta collard, zemiak, bravčové mäso, cibuľa.

Ako sa vyslovuje Raštan?

Raštan (srbčina, Čierna Hora) sa vyslovuje /ˈraʃtan/.

Raštan

Výslovnosť (IPA) /ˈraʃtan/

Čiernohorská listová zelenina pomaly dusená s údeným bravčovým mäsom.

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Čo to v skutočnosti je

Raštan je pomaly dusené čiernohorské jedlo z listov podobných kapustovej zelenine, zvyčajne dusených so zemiakmi a údeným bravčovým mäsom. Listy zmäknú do sýtej dusenice a údené mäso dodáva soľ a hĺbku varnej tekutine.

Raštan označuje ako listovú zeleninu, tak aj hotové jedlo pripravené z nej. Pri bežnej výdatnej verzii sa listy umyjú, nahrubo nakrájajú a pomaly varia so zemiakmi a kúskami údeného bravčového mäsa, kým zelenina aj zemiaky nezmäknú. Niektorí kuchári najprv dusia mäso, aby ochutilo tekutinu; iní varia všetko spolu. Hlavnou surovinou zostáva list, zatiaľ čo zemiak zahusťuje vývar a robí hrniec sýtejším. Môžu sa objaviť cesnak, cibuľa a korenie, no neexistuje jediný spôsob ochutenia platný pre každú domácnosť.

Názov by sa nemal zamieňať s surovým listovým šalátom: dlhé varenie dodáva jedlu mäkkú konzistenciu a prepája zeleninu s údenou šťavou. Druhy mäsa a pomer zeleniny k zemiakom sa líšia a možná je aj verzia bez mäsa, preto by jedálny lístok mal uviesť skutočnú prípravu. Táto verzia používa údené bravčové mäso, hoci sa pripravujú aj hrnce bez mäsa.

Ako sa podáva

Podávajte horúce ako jedlo v miske alebo s chlebom a inými jednoduchými prílohami.
Nechajte dostatok vývaru, aby niesol chuť, a listy varte do mäkka, nie do chrumkava.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte zeleninu a uveďte, či je súčasťou údené bravčové mäso alebo iné mäso.
Skontrolujte mieru soli a prípadný pridaný vývar, pretože soľené mäso a vývar môžu výrazne zmeniť chuť aj zloženie.

Údaje o výžive a alergénoch sú orientačné pre modelovú verziu s bravčovým mäsom; miestne recepty sa líšia.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Raštan?: Čiernohorská listová zelenina pomaly dusená s údeným bravčovým mäsom.
Odkiaľ pochádza jedlo Raštan?: Raštan – krajina pôvodu: Čierna Hora.
Z čoho sa pripravuje jedlo Raštan?: Listová kapusta collard, zemiak, bravčové mäso, cibuľa.
Aké alergény obsahuje jedlo Raštan?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Ako sa vyslovuje Raštan?: Raštan (srbčina, Čierna Hora) sa vyslovuje /ˈraʃtan/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.