Откуда берётся Каттама?

Каттама — страна происхождения: Киргизия.

Из чего состоит Каттама?

Пшеничная мука, вода, соль, сливочное масло, масло для жарки.

Какие аллергены содержит Каттама?

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).

Как произносится Каттама?

Каттама (киргизский) произносится как /kattaˈma/.

Каттама

Произношение (МФА) /kattaˈma/

Киргизская слоёная лепёшка из раскатанного теста, которое складывают или сворачивают рулетом и готовят на сковороде или плоской жарочной поверхности.

Аллергены и декларации

Содержит

Злаки (глютен)

Пшеница

Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них

Молоко (включая лактозу)

Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу)

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Что это на самом деле

Каттама — киргизская слоёная лепёшка без единой стандартной формы: в разных семьях её готовят по-разному.

Тесто тонко раскатывают, складывают или сворачивают слоями, затем готовят на плоской жарочной поверхности или сковороде. Повторяющиеся слои создают характерную текстуру: снаружи лепёшка подрумянивается, а внутренние слои остаются мягче. В разных семьях отличаются способы смазывания слоёв жиром и плотность сворачивания; поэтому ресторанские варианты могут различаться по насыщенности и слоистости. Это не закрытый пирог с начинкой: главное здесь — само тесто. У киргизской каттамы нет одной стандартной формы.

Подавайте тёплой, отдельно или с чаем и пикантными дополнениями — в зависимости от трапезы. Лепёшку можно разломить или нарезать кусочками, чтобы разделить. Похожие слоёные лепёшки известны по всей Центральной Азии; здесь используется киргизское название без отрицания родственных традиций соседних народов. В тесте обязательно есть пшеница; перед заявлениями об аллергенах уточните у кухни наличие молочных продуктов, яйца и жира.

Как подают

Подавайте тёплой, отдельно или с чаем и пикантными дополнениями. Тесто и жир для приготовления различаются в разных семьях.
Ингредиенты и размер порции могут отличаться у разных семей и ресторанов.

Как написать в меню

Сохраните традиционное название и простыми словами объясните основные ингредиенты.
Укажите фактический способ приготовления и дополнения.
Перед заявлениями об аллергенах уточните состав и меры против перекрёстного контакта у кухни.

Типичные ингредиенты

Menuella Taste: пробуйте мир вместе с друзьями

Menuella Taste

Ваш гастрономический паспорт. Отмечайте каждое блюдо, которое попробовали, получайте штамп за каждую страну и делитесь им с друзьями.

Отметить как попробованное в Menuella Taste

Частые вопросы

Что такое Каттама?: Киргизская слоёная лепёшка из раскатанного теста, которое складывают или сворачивают рулетом и готовят на сковороде или плоской жарочной поверхности.
Откуда берётся Каттама?: Каттама — страна происхождения: Киргизия.
Из чего состоит Каттама?: Пшеничная мука, вода, соль, сливочное масло, масло для жарки.
Какие аллергены содержит Каттама?: Содержит злаки, содержащие глютен, и продукты из них. Содержит молоко и молочные продукты (включая лактозу).
Как произносится Каттама?: Каттама (киргизский) произносится как /kattaˈma/. Нажмите на значок динамика рядом с названием, чтобы послушать.