Odkud Kattama pochází?

Kattama — země původu: Kyrgyzstán.

Z čeho se Kattama skládá?

Pšeničná mouka, voda, sůl, máslo, olej na smažení.

Které alergeny Kattama obsahuje?

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).

Jak se vyslovuje Kattama?

Каттама (kyrgyzština) se vyslovuje /kattaˈma/.

Kattama

КаттамаVýslovnost (IPA) /kattaˈma/

Kattama je vrstvený kyrgyzský plochý chléb z válěného těsta, někdy stáčený nebo skládaný, pečený na plotně nebo na pánvi.

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Obiloviny (lepek)

Pšenice

Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich

Mléko (včetně laktózy)

Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy)

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Co to doopravdy je

Kattama je kyrgyzský plochý chléb bez jednotného standardního tvaru; domácí postupy se liší.

Kattama se připravuje válením těsta do tenkých vrstev, které se následně stáčejí nebo skládají, a pak se peče na plotně nebo na pánvi. Opakované vrstvy dodávají chlebu charakteristickou strukturu: vnějšek zhnědne, zatímco vnitřní vrstvy zůstanou měkčí. Domácí postupy se liší tím, zda se mezi vrstvy potírá tuk a jak pevně se těsto válí, takže verze v restauraci může být různě bohatá a vláčná. Nejde o plněný koláč; hlavním pokrmem je samotné těsto. Je to kyrgyzský plochý chléb a neexistuje pro něj jednotný tvar.

Podává se teplá, samotná nebo k čaji a slaným přílohám podle jídla. Lze ji roztrhat nebo nakrájet na kousky ke sdílení. Podobné vrstvené chleby se známí napříč Střední Asií, proto tento záznam používá kyrgyzský název, aniž by naznačoval, že sousední tradice podobné formy nemají. Pšenice je v těstě přirozeně obsažena; jakékoli přidané mléčné produkty, vejce nebo tuk je třeba před uvedením v jídelním lístku ověřit podle receptu dané kuchyně.

Jak se to podává

Podává se teplá, samotná nebo k čaji a slaným přílohám. Volba těsta a tuku se liší podle domácnosti.
Suroviny a velikosti porcí se liší podle domácnosti a restaurace.

Jak to napsat do jídelního lístku

Ponechte tradiční název pokrmu a srozumitelně vysvětlete určující suroviny.
Uveďte konkrétní způsob přípravy a nabízené přílohy.
Před uvedením alergenů ověřte složení a praxi křížové kontaminace s kuchyní.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Kattama?: Kattama je vrstvený kyrgyzský plochý chléb z válěného těsta, někdy stáčený nebo skládaný, pečený na plotně nebo na pánvi.
Odkud Kattama pochází?: Kattama — země původu: Kyrgyzstán.
Z čeho se Kattama skládá?: Pšeničná mouka, voda, sůl, máslo, olej na smažení.
Které alergeny Kattama obsahuje?: Obsahuje obiloviny obsahující lepek a výrobky z nich. Obsahuje mléko a mléčné výrobky (včetně laktózy).
Jak se vyslovuje Kattama?: Каттама (kyrgyzština) se vyslovuje /kattaˈma/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.