Sopa de Wonton

A sopa de wonton é feita de pequenos raviolis finos de porco e camarão escalfados num caldo transparente. É a prima leve e delicada de uma taça de sopa de noodles, construída à volta de massas tão finas que ficam quase translúcidas depois de cozidas.

O que é de facto

Quadrados finos de massa recheiam-se com uma pequena porção de porco picado e camarão, dobram-se numa trouxinha solta, em vez de bem franzidos como um jiaozi, e escalfam-se diretamente no caldo em que vão ser servidos, em vez de fervidos à parte. O próprio caldo mantém-se transparente e leve — normalmente um caldo simples de porco ou de galinha — para não competir com o recheio delicado, terminado apenas com um pouco de cebolinho.

A massa é mais fina do que a de quase qualquer outro ravioli chinês. Essa finura é propositada: uma massa grossa ficaria borrachenta no caldo e sobrepor-se-ia à pequena quantidade de recheio que cada wonton realmente contém.

Como se serve

• Numa taça de caldo transparente, vários wontons por dose.
• Com cebolinho polvilhado por cima, raramente muito mais.
• Como entrada leve, ou junto de noodles para uma refeição mais completa.

Como escrevê-la na ementa

• Assinale o trigo da massa, a soja do recheio e o crustáceo do camarão.
• Diga se inclui noodles de ovo como adição, já que a sopa de wonton se serve tanto com como sem eles.
• Note que a confiança nos valores nutricionais é baixa, porque a proporção entre caldo e raviolis varia bastante de taça para taça.

Os ingredientes, alergénios e informações dietéticas aqui indicados descrevem uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculativa para nenhum restaurante em concreto: receitas, doses e produtos utilizados podem variar.