Wonton Soup

云吞汤是猪肉鲜虾馅的薄皮馄饨，在清汤里汆熟。 它是汤面那位轻盈细致的表亲，靠的是一张薄到煮熟后几近透明的皮。

究竟是什么

薄面皮切成方块，包进一小勺猪肉虾肉馅，松松地拢成一个小包袱，不像饺子那样捏紧褶子，然后直接在要上桌的那锅汤里汆熟，而不是另起一锅水煮。汤本身保持清亮轻盈——通常是简单的猪骨或鸡汤——好不与细致的馅料争味，最后只撒一点葱花。

它的皮比几乎任何一种饺子都薄。 这份薄是刻意的：皮一厚，在汤里就会发黏，压过每只云吞里那一点点馅。

如何供应

• 盛在一碗清汤里，一份几只。
• 撒上葱花，几乎不加别的。
• 作为清淡的头盘，或者配上面条成为一顿正餐。

菜单上怎么写

• 标明皮里的小麦、馅里的大豆，以及虾带来的甲壳类过敏原。
• 写明是否附加蛋面，因为云吞汤加面和不加面的做法都很常见。
• 注明营养数值的置信度较低，因为每碗的汤与云吞比例差别很大。

此处列出的配料、过敏原与膳食信息描述的是一种典型做法，并不构成任何具体餐厅的约束性声明：配方、分量与所用产品可能有所不同。