Medialunas

As medialunas são pequenos crescentes doces e vidrados, comidos ao pequeno-almoço com café. Imigrantes europeus levaram o croissant para a Argentina no início do século XX, e o que ali vingou ficou mais pequeno, mais doce e vidrado — diferente o suficiente do original francês para hoje se ler como um doce genuinamente argentino, e não como uma cópia local de outro.

O que é de facto

Uma massa folhada e amanteigada, dobrada e enrolada em camadas muito próximas das de um croissant francês, molda-se em crescentes mais pequenos antes de ir ao forno — visivelmente menores do que um croissant francês, e pensados para se comerem dois ou três de cada vez, e não um só. Existem duas versões: a "de manteca", mais doce e pincelada com uma calda de açúcar ou mel mal sai do forno, e a "de grasa", feita com banha em vez de manteiga e sem vidrado, salgada o suficiente para se comer com frios em vez de café.

É o vidrado que mais a separa da prima francesa. Uma medialuna de manteca sai do forno pincelada com calda ainda quente, o que lhe dá uma superfície brilhante e ligeiramente pegajosa que um croissant simples não tem — uma diferença pequena que muda todo o carácter do doce.

Como se servem

• Mornas ou à temperatura ambiente, normalmente duas ou três de cada vez.
• Com café ou mate, como pequeno-almoço ou lanche habitual.
• Por vezes abertas ao meio e recheadas com doce de leite ou fiambre e queijo.

Como escrevê-las na ementa

• Diga se é a versão doce "de manteca" ou a salgada "de grasa", porque servem refeições diferentes.
• Assinale o glúten, o ovo e os lacticínios da versão clássica de manteiga.
• Refira se há versão recheada — doce de leite, fiambre e queijo — a par do doce simples.

Os ingredientes, alergénios e informações dietéticas aqui indicados descrevem uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculativa para nenhum restaurante em concreto: receitas, doses e produtos utilizados podem variar.