Sel Roti

Sel roti é um pão nepalês de arroz em forma de anel, levemente doce, crocante por fora e macio por dentro. É associado às tradições alimentares do Nepal e feito tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.

O que é de fato

O arroz é moído ou preparado como massa líquida. A massa é derramada em óleo quente já em forma de anel, onde cozinha por inteiro e ganha uma superfície crocante. O centro fica aberto, o que o distingue à vista de um sonho recheado ou de um bolinho chato de arroz. É frequentemente levemente doce, embora doçura e maciez variem. A forma de anel, a base de arroz e a fritura são o que o definem.

Não o confunda com um pastel salgado recheado nem com um bolo de arroz fermentado. O nome curto não diz quais adições há na massa nem o óleo de fritura, e o acompanhamento do restaurante é escolha à parte. Receitas e textura variam por casa; esta página não trata a versão de uma casa como definitiva para todo o Nepal.

Como é servido

• Inteiro ou em porções, recém-feito ou em temperatura ambiente, como petisco ou ao lado da refeição.
• Pode vir com outros alimentos, que devem ser listados à parte quando fizerem parte do pedido.

Como escrever no cardápio

• Descreva como pão frito de arroz em forma de anel.
• Confirme se a massa leva outros ingredientes (ovos constam na ficha) e identifique o óleo de fritura.
• Não faça afirmação sem glúten ou outra de dieta só porque é de arroz, sem checar a receita completa e o equipamento compartilhado.