Sancocho de Gallina

Ew bi rastî çi ye

Şorbeyek Kolombiyayî ya mirîşkê bi sebzeyên kok û mooz, ku wekî xwarinek giran a ji hev re tê pêşkêşkirin.

Parçeyên mirîşkê bi hêdî bi mooz, manyok, kartol û garisê re dikelin heta ku av dewlemend dibe û kokên nerm dibin. Ew germ tê pêşkêşkirin, bi gelemperî bi birinc, avokado û tirşiyek sebze an pîvaz a nû. Guhertoyên herêmî sebze û tam diguherin.

Sancocho malbateke berfireh a şorbeyan a Kolombiyayî ye, ne reçeteyeke yekgirtî ya neteweyî. Amadekariyên wê li gorî cih diguherin, û sancocho de gallina bi taybetî bi Valle del Cauca ve girêdayî ye. Navê taybet girîng e: ev guhertoy mirîşkê bikar tîne, dibe ku sancochoyên din bi goştên cuda an masiyan werin çêkirin. Nasnameya xwarinê ji avê ya bi hêdî kelandî, goştê çivîkan û parçeyên mezin ên kartol, mooz û garis tê; sebze û tam li gorî herêm û malbatê diguherin.

Malzeme bi gelemperî bi hev re di avê de tên kelandin heta ku goştê çivîk û sebzeyên nîşaste nerm bibin. Encam şorbeyek e ku hem av hem jî parçeyên tijî heye, ne pûreyeke nerm. Hin xwaringeh birinc, avokado an pêdiviyek pîvaz û giya nû cuda pêşkêş dikin. Ev lêzêdekirin gelemperî ne, lê divê wekî malzemeyên ku di her tenceyê de hatine kelandin neyên nîşandan. Stoka mirîşkê, kubên tam û sebzeyên zêde jî diguherin, ji ber vê yekê danasîna menuyê divê amadekariya rastîn a metbexê nîşan bide.

Sancocho ji bo malbatên herêmê awayên taybet ên çêkirin û pêşkêşkirinê heye. Ji ber vê yekê lîsteyeke tam a yekta ya sebzeyan ji bo hemû herêman ne guncan e. Ev babet profîleke hîmî ya bi mirîşkê bikar tîne û pêkhateyên sereke destnîşan dike, lê guhertina malbatan xuya dihêle. Divê ew bi sancochoyeke herêmî ya din re neyê tevlihev kirin tenê ji ber ku her du navê hevparve ne: navkirina goşt û herêmê alîkariya mêvanan dike ku fam bikin kîjan tas tê pêşkêşkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi germahiya guncan, nû amade bike û pêşkêş bike.
• Reçeteyên herêmî û malbatî diguherin; amadekariya rastîn bi metbexê re kontrol bike.
• Av bi mirîşk û sebzeyan re di tasê de pêşkêş bike; heke hebe birinc an avokado cuda pêşkêş bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku alerjen an îdiayên xwarinê çêbikî, malzeme û amadekariya her çêkirinê piştrast bike.
• Cureyê mirîşkê yê bikarhatî bi nav bike û sebzeyên kok, garis û her stok an lêzêdekirina tam a ku bi rastî heye bi nav bike.