サンコチョ・デ・ガジーナ

**サンコチョ・デ・ガジーナは、雌鶏と根菜、プランテンを煮込むコロンビアのスープです。**家族や仲間と分け合う食事として出されます。

実際には何か

雌鶏をプランテン、キャッサバ、じゃがいも、トウモロコシなどと一緒にゆっくり煮ます。肉と根菜が柔らかくなり、煮汁に旨みが出ます。サンコチョは地域ごとに異なるスープの幅広い系統で、この型は特にバジェ・デル・カウカと結びつきます。ほかの地域のサンコチョは別の肉や魚を使う場合があり、名称だけで同じ具材とは限りません。ピュレではなく、具と煮汁を一緒に食べます。

提供のしかた

熱々で、雌鶏と野菜を煮汁とともに盛ります。米、アボカド、香草や玉ねぎのレリッシュを添えることがありますが、鍋の材料とは区別します。

メニューへの書き方

雌鶏を使う地域の型と説明し、根菜、トウモロコシ、だしの材料を列挙します。付け合わせは別に示し、家庭や地域ごとの違いを保ちます。