Bandeja Paisa

Ew bi rastî çi ye

Tepsiyek dilfirehî ji herêma Paisa ya Kolombiyayê ku fasûlye, birinc, goşt, hêk, mûz û arepa bi hev re dicivîne.

Ev tepsî bi gelemperî fasûlyeyên sor û birincê bi goştê hûrkirî an broşkirî, çorîsoyê, çîçaronê, hêka sorkirî, mûza pêgihîştî, avokado û arepayeke biçûk a ji garisê bi hev re tîne. Berhevoka tam diguhere, lê dilfirehî û tevlihevkirina pêkhateyan vê xwarinê diyar dike.

Nav li herêma Paisa, bi taybetî Antioquia, vedigere û xwarin wekî komek pêkhateyên cuda tê pêşkêşkirin, ne wekî yek stêwê. Tevlihevî fasûlye, birinc, goşt, çîçaron, hêk, avokado, arepa û mûz dihewîne; hin guhertoyan çorîso, xwînsor, firingî an hogao jî tê de ne. Mezinahî û berhevoka tam standard nîne. Ji ber vê yekê menuyek divê tiştê ku metbex bi rastî pêşkêş dike wesf bike, ne ku lîsteyeke dirêj a malzemeyan wekî gerdûnî bihesibîne.

Pêkhate cûreyên cuda yên tekstur û rolê hene: fasûlye û birinc bingeheke giran pêk tînin, goşt û çorîso beşên tam didin, mûza sorkirî şîrînî dide, û arepa pêkhateyeke din a ji garisê ye. Çîçaron pîsta beraz a sorkirî ye, û hogao amadekirina firingî û pîvazê ye, li cihê ku tê de be. Ev cudahî ji mêvanan re dibe alîkar ku fêm bikin çima ev tepsiyeke tevlihev e, û ji xwaringehan re dibe alîkar ku malzemeyan rast eşkere bikin. Avokado û hêk bi gelemperî lêzêdekirin in, her çend xemilandin û hilbijartina goştê ji xwaringehekê bo ya din cuda ye.

Bandeja paisa pir caran wekî dilfireh tê wesfkirin, lê mezinahiya porsiyonê biryara xwaringehê ye, ne qaîdeyeke sabît. Dibe ku wekî tebaqeyeke mezin an jî li gorî xizmeta herêmî were pêşkêşkirin. Divê nav bi berhevoka herêmî ve girêdayî bimîne; ku wekî “grill-a tevlihev” were wergerandin, fasûlye, birinc, mûz û arepa ku beşên sereke yên forma naskirî ne wê ji holê radike. Ev wesf berhevokeke nûnertiyê dide; lêzêdekirinên bijarte diguherin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Bi germahiya guncav û nû amade bikin.
• Reçete û amadekirinên herêmî û malê diguherin; amadekirina rastîn bi metbexê re kontrol bikin.
• Fasûlye, birinc, goşt, hêk, mûz, avokado û arepa bi awayekî rêzkirî bi cih bikin, da ku mêvan her pêkhateyê nas bikin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku ji bo alerjen an xwarinên taybet îdiayan bikin, malzeme û amadekirina her komê piştrast bikin.
• Pêkhateyên goştê berazê, sosîs, hêk, û her garnîş an sosa ku genim tê de ye lîste bikin; berhevok ji sazgehekê bo ya din diguhere.