Arepa de Huevo

Ew bi rastî çi ye

Arepeyek qicîkî ya bi rûnê sorkirî ji peravê Karayîbê ya Kolombiyayê, vekirî û bi hêk tijî kirî.

Topekek hevirê garisê tê sorkirin heta ku ew bibe û devikek çêbike. Vekirinekê biçûk destûrê dide aşpêjî ku hêkek xav lê zêde bike, piştre arepa tê girtin û dîsa tê sorkirin heta ku hêk bigire. Hin firoşkar her wiha tijiyek goştê xwêkirî jî lê zêde dikin.

Ev xwarin bi peravê Karayîbê ya Kolombiyayê ve girêdayî ye. Ew du amadekariyên naskirî bi hev re dike: arepaya garisê û hêka sorkirî, bi vê cudahiyê ku hêk di nav hevirê de tê girtin, ne ku li ser wê were xizmetkirin. Guhertoya peravê arepaya sorkirî ya bi hêk û carinan goştê tijî ye; teknîka çêkirina devikê jî di guhertoyên herêmî de tê bikaranîn. Van hûrgulîyan ew ji arepaya li tavayê hatî pijandin, ji kekê garisê ya sade û ji arepayekê ku li kêleka hêkeke cuda tê pêşkêşkirin cuda dike.

Rêzika aşpêjiyê ji bo encamê girîng e. Sorkirina yekem di hevirê de vekirinekê çêdike; hêk di wê vekirinê re tê zêdekirin, piştre ew berî sorkirina duyemîn tê girtin. Derve dibe qurçik û hundur li dora hêka girtî nerm dimîne. Lêzêdekirina goştê bijarteyî ye û ji navê nayê texmînkirin. Firoşkar dibe ku di mezinahî, stûriya hevirê û xwêkirinê de jî cuda bin. Forma naskirî bi hêk tijî ye, her çend ne her firoşkarek goşt lê zêde dike an heman rêbazê bikar tîne.

Ev bi gelemperî wekî xwarinekî piçûk an xwarineke sivik a takekesî tê firotin, nû çêkirî û germ tê pêşkêşkirin. Porsiyon bi xwe tam e, berevajî tabaqeyek tevlihev ku arepa tenê yek ji çend aliyan e. Ji ber ku ew bi rûnê sorkirî tê çêkirin û hêk tê de ye, pêdivî ye ku menu hem rêbaza pijandinê hem jî tijiyê diyar bike. Dema ku goşt tê zêdekirin, navê goştî ji ya ku tenê wekî “tijîkirî” bi nav bike, bikêrtir e.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Nû amade bike û bi germahiyeke guncav pêşkêş bike.
• Reçeteyên herêmî û malê cuda ne; çêkirina rastîn bi aşxanê re kontrol bike.
• Piştî sorkirinê germ pêşkêş bike, dema ku qalik qurçik e û tijiya hêkê girtiye.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku îdiayên alerjen an parêzê bidî, malzeme û amadekariya her çêkirinê kontrol bike.
• Diyar bike ku arepa ji garisê ye û bi hêk tijî ye; tijiya goştê bijarte û navgîna sorkirinê jî nîşan bide.