Kanki

Ew bi rastî çi ye

Xwarinek kevneşopî ya Kalinago ye, ku manioka rendekirî ya şirînkirî di pelika mûzê de tê kulandin.

Manioka (kasava) ya rendekirî tê biharatkirin û bi şekirekî sivik şîrîn dibe, dipêçin di pelika mûzê de û dikulînin heta ku bisekine.

Kanki xwarinek mîrateya Kalinago ye, ji manioka rendekirî ya şirînkirî bi biharatan çêdibe, di pelika mûzê de tê pêçan û tê kulandin. Manioka berî ku were biharatkirin tê rendekirin, ji ber vê yekê tevlihevî bi tevnekî nazik dibe ku di dema kulînê de dikare bibe pakêtekî hişk. Pel manioka bi hev ve digire û wek pêçanê ji bo kulînê xizmet dike; ji bo xwarinê ew tê rakirin an vekirin, ne ku wek qalikeke şîrînbûyî were bikaranîn. Ji bo şekir an tevliheviya biharatan rêbazeke gerdûnî tune ye, ji ber vê yekê ev babet van hilbijartinan dispêre reçeteya rastîn.

Nasnameya Kanki ji hem malzeme û hem jî awayê amadekirinê tê. Ew ji nanê manioka ya li ser tawayê hatî pijandin cuda ye, ji ber ku pêça û kulandî ye. Dikare germ an jî hêdî sar bibe were pêşkêş kirin, û şîrîniya wê ya sivik dikare ji bo qalikê an pêvekê bibe. Xwarin bi mîrateya xwarinê ya Kalinago ya li Dominîkayê ve girêdayî ye; ev rûpel nayê wê wateyê ku her pakêtê manioka li seranserê Karibê heman reçete ye. Menu divê diyar bike ku babet ji manioka tê çêkirin û biharat an şekirên bikaranîn binivîse. Manioka bixwe ji alerjenên sereke yên tomarkirî nine, lê zêdekirin û rûyên amadekirina hevbeş hîn jî divê werin kontrolkirin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ an jî di germahiya odeyê de wek qalik an pêvek pêşkêş bike.
• Şîrînî û biharat li gorî reçeteyê diguherin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Malzeme û awayê amadekirinê yê ku bi rastî tê bikaranîn binivîse.
• Alerjenên taybet bi reçeteyê û pratîkên tevlihevbûnê bi çêşêrê re kontrol bike.