Merguez

Merguez sosîsa tenik a goştê berx û çêlekê ya tûj e ku bi harissa û paprikayê sor a kûr hatiye rengkirin. Ew xwarineke bingehîn a Maxrîbê ye, û Tûnis, Cezayîr û Fas her sêyan wê wekî ya xwe dibînin — sosîs ji sînorên nûjen ên di navbera wan de kevintir e, û tu welatek bi edalet nikare bêje ku ew tenê yê wî ye.

Ew bi rastî çi ye

Goştê berx û çêlekê yê hûrkirî bi harissa, paprika, kimyon û sîr re dibe pasteyeke sor a kûr, paşê tê tijîkirin di nav perdeyeke xwezayî ya tenik, ku merguez şeklê xwe yê teng ê naskirî dide li hember sosîsên ewropî yên stûrtir. Li ser germahiya rasterast bi hêz û bilez tê grîlkirin, perdeya tenik zû dişewite û goştê biharatkirî di hundir de di çend deqeyan de dipije, û rûnê ku diherike tûjbûna harissayê rasterast digihîne tiştê ku pê re tê pêşkêşkirin.

Perdeya tenik e ku dihêle ew ewqas zû bipije. Merguezeke ewqas teng di wê demê de dişewite û dipije ku sosîseke stûrtir bi zorê dest bi sorbûnê dike, û ji ber vê yekê wekî tiştekî grîlê yê bilez dixebite, ne yekî hêdî-pijandî.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Grîlkirî û birîn an bi tevahî, pir caran li kêleka kuskusê an di sandwîçê de.
• Bi harissa li kêleka wê ji bo mêvanên ku tûjbûneke ji ya sosîsê zêdetir dixwazin.
• Wekî xwarina sereke an di nav xwarinên din de, mîna ojja, wekî bingeha tamê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin ku ew sosîsek hevpar a Maxrîbê ye û ne tenê ji yek welatî ye, ji ber ku mêvan carinan dipirsin.
• Bibêjin çawa tê pêşkêşkirin, ji ber ku merguez bi heman rêjeyê di sandwîçê de, li ser xwanê grîlê, an wekî maddeyeke di xwarineke din de xuya dike.
• Tûjiyê bi rastî binirxînin, ji ber ku naveroka harissayê li gorî hilberînerê diguhere û hin guhertoyan bi eşkereyî tûjtir in.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.