Fufu

Ew bi rastî çi ye

Xwarinek bingehîn a kutayî ya kulîk an manyoka ku bi sos li Togo tê pêşkêşkirin.

Fufu xwarinek nerm û elastîk e ku bi kutandina kulîk an manyokên pijandî yên nîşaste tê çêkirin, bi gelemperî manyoka an kulîk, û li Togo bi sos tê xwarin. Fufu bi sosa gûz an sosa sivik tê pêşkêşkirin di nav taybetmendiyên herêmî de. Ev peyv li rojavayê û navendê Afrîkayê tê bikaranîn, û reçete li gorî cihê cuda ne; ev gotar hawirdora xwarina Togoyî tomar dike, ne ku fufu wekî tiştekî tenê Togoyî nîşan bide. Manyok û kulîk alternatîf in, ne ku divê her du di yek porsiyonê de hebin. Sosa tevlî wê amadekariyeke cuda ye û dikare bi awayekî girîng profîla xurekbûn û alerjenan biguhezîne.

Hevrêza xemirî divê yekgirtî û bes nerm be ku were parçekirin, lê bes hişk be ku sosê bigire; ew ne nanekî pijandî ye ne jî porrîdgeya genim e. Li Togo, sos bi gelemperî beşa cudatir a tabeqê ye û dibe ku bi gûz, bi gelayan an bi broşek sivik be. Ev xwarina bingehîn a herêmî li cihên din jî bi navên têkildar û bi nîşasteyên din xuya dike. Ji ber vê yekê ev gotar hawirdora pêşkêşkirina Togoyî tomar dike û rêjeyên tam ên kulîkan dispêre reçeteya xwaringehê.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Wekî gir a nerm û yekgirtî tê çêkirin û bi sos an şorbeyekê tê xwarin.
• Sosa gûz yek ji cotbûnên herêmî ye; sosên zelal jî tên belgekirin.
• Xwarinxwer bi kevneşopî porsiyoneke piçûk digire û bi wê sosê berhev dike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Diyar bike ka xemir manyok e, kulîk e an tevlihevî ye.
• Navê sosê binivîse û bêje ku tê de gûz, masî, goşt an malzemeyên din hene.
• Wekî danasîna tevahî ya xwarinê “fufu” bi kar neyne; sosa tevlî wê piraniya taybetmendiya xwarinê diyar dike.
• Piştrast be ka di metbexê de ardû an bind din tên zêdekirin.

Nirxandina xurekbûnê fufuya kulîk a sade vedibêje. Ew sosan nahewîne; panela alerjenan jî ne alîkaran û ne jî hevberdana malzemeyan (cross-contact) nagire.