Fekei Pulaka

Ew bi rastî çi ye

Fekei pulaka puddingeke Tuvaluyî ye ku ji pulaka rendekirî, ango taroya avê ya mezin a ku di xwarinên giravên atolê yên Tuvalu de cihekî girîng digire, tê çêkirin. Guhertoyeke naskirî ya Nukulaelae pulakayê rende û hûr dike, bi toddyê re tevlihev dike, di pelên pulakayê de dipêçe, dipije, paşê jî dema ku germ e bi krema kokonûtê re tevlihev dike. Ew germ tê pêşkêşkirin, di nav de bi masiya kebabkirî an jî ya li ser sergilê jî.

Ev amadekariyeke kelûpelên kulîk ên pijandî ye, ne şîrînîyeke ku ji genimê hatiye çêkirin. Rendekirin û hûrkirina pulakayê tevlihevekê qelew û bi hev ve girêdayî çêdike; toddy şîrîn dike, pel jî di dema pijandinê de wê digire. Paketên pijandî paşê bi krema kokonûtê re tevlih dibin. Çavkaniyên din fekeiyê wekî malbateke berfirehtir a puddingan bi pulaka û xwarinên herêmî yên din pênase dikin, ji ber vê yekê peyva “pulaka” dema naskirina vê guhertoyê bikêr e.

Pulaka taroya avê ya mezin e û divê baş were pijandin. Yek rêbaz tenûreke erdê bikar tîne û pudingê nêzîkî çil deqeyan dipije. Di heman demê de rêzeke amadekariyê ya hesas ji hêla ewlehiya xwarinê ve jî heye ji bo destpêkirina kormên nû; şef divê zanyariya kulîk a herêmî û rêbazên pijandina ewle bişopînin, û nebêjin ku pulaka xav amade ye ku were xwarin. Eger xwaringehek taroya asayî an kokeke din bi cih bike, divê ew guherînê diyar bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Piştî ku pulaka pijandî û krema kokonûtê tevlihev bûn, germ pêşkêş bike.
• Wekî puddingek pêşkêş bike, an jî ligel masiya kebabkirî an ya li ser sergilê, wekî yek vebijarkeke pêşkêşkirinê.
• Diyar bike ka reçete ji bo şîrînkirinê toddy bikar tîne an şîrînkereke din.
• Xwarina germ germ bihêle ji bo karûbarê, û mayînên sar zû sar bike; baş dîsa germ bike.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Navê “Fekei Pulaka” bikar bîne û wê wekî taroya avê ya mezin a rendekirî ya ku di pelan de bi krema kokonûtê re hatiye pijandin bi nav bike.
• Toddy an her şîrînkereke din a ku mitbexê bikar tîne binivîse.
• Wekî “kek taroya asayî” nebêje û nebêje ku yek rêbaz hemû giravan temsîl dike.
• Kokonût di gelek dadgehan de alergena mezin a birêkûpêkkirî nîne, lê bi eşkereyî eşkere bike û malzemeyên din ên taybet bi reçeteyê binirxîne.

Nirxandina xwarinê ji bo her 100 g taroya avê ya pijandî, krema kokonûtê û toddy texmîniyeke bi baweriya kêm e. Şîrînî û mîqdara kokonûtê li gorî reçeteyê diguherin. Amadekariya hatiye diyarkirin bi guherbûna xwe di nav alergenên mezin ên navnîşkirî yên EU de nîne; her malzemeyê û gemarbûna xaçerê ji bo mitbexa karûbarê kontrol bike.