إينجوجوغي باب

ما هو فعلياً

إينجوجوغي باب طبق أرز من كوريا الشمالية يُقدّم مع بديل لحم أساسه الصويا.

يُقدّم الأرز المطهو مع بديل لحم متبّل أساسه الصويا، يُشار إليه أحياناً في أوصاف طعام الشارع الكوري الشمالي باللحم الصناعي. ويُحضّر البديل من قاعدة صويا ويُنكّه بمكوّنات مثل صلصة الصويا؛ فيما تختلف طريقة التشكيل والطهي والصلصة. وقد يُقدّم الأرز وتحضير الصويا معاً كوجبة صغيرة مدمجة. وتختلف التركيبة في التوابل والشكل.

وتشير كلمة «باب» إلى أن الأرز أساس الوجبة، فيما تشير «إينجوجوغي» إلى اللحم البديل المصنوع من الصويا. ولا يطابق الطبق تحضيراً بلحم بقري حيواني رغم قوامه أو اسمه الشبيه باللحم. وينبغي للقائمة استخدام وصف واضح ليفهم الضيف أنه بديل نباتي، مع تجنب ادعاء أنه نباتي صرف من دون تحقق: إذ ينبغي فحص التوابل والصلصات وطرق الإنتاج. والصويا مسبب حساسية معرّف في السجل، وقد تحتوي صلصة الصويا على القمح. وينبغي ذكر الخضار أو صلصة الفلفل الحار الإضافية فقط عند تقديمها فعلياً.

كيف يُقدَّم

يُقدّم الأرز وتحضير الصويا المتبّل معاً، ساخناً أو مركّباً طازجاً. وقد توضع الإضافة فوق الأرز أو إلى جانبه؛ فصفوا طريقة المطبخ. وتُعرض الصلصات منفصلةً كي يختار الضيف كميتها.

كيف تكتبونه في القائمة

سمّوه أرزاً مع بديل لحم متبّل أساسه الصويا. اذكروا الصويا، وتحققوا من القمح في صلصة الصويا والتوابل الأخرى، وسمّوا الخضار أو الصلصات المضافة.