რიგუას

სინამდვილეში რა არის

სალვადორული სიმინდის ბლინი, დამზადებული ახალი სიმინდისგან და მზადდება ცხელ ტაფაზე, ტრადიციულად გახვეული ბანანის ფოთოლში.

ახალი სიმინდი ცომში ინარჩუნებს ტენიანობას, ამიტომ ბლინი სრულად იცხობა და რჩება რბილი, და არა ხრაშუნა, როგორც კრეკერი. ბანანის ფოთოლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საფარი ან შესახვევი, ხოლო რძის პროდუქტები, რომლებიც თან მიაქვთ, ცალკე უნდა მიეთითოს.

რიგუას სალვადორული ბლინებია, დამზადებული ახალი სიმინდისგან. ახალი მარცვლები იფქვება ან იზილება, რათა მივიღოთ ტენიანი მასა, შემდეგ ცხელ ტაფაზე იცხობა; ზოგი მზარეული ბანანის ფოთოლს იყენებს მომზადებისას ან მიტანისას. ფოთოლი თავად ბლინი არ არის, და განმსაზღვრელი ინგრედიენტი რჩება ახალი სიმინდი და არა გამშრალი მასა. მზა ბლინი რბილია, ოდნავ ტკბილი და ჩვეულებრივ თბილად მიირთმევენ.

რიგუას შეიძლება თან ახლდეს ყველი ან ნაღები, თუმცა ეს დანამატები რეგიონისა და ოჯახის მიხედვით განსხვავდება. მენიუში უნდა იყოს მითითებული, არის თუ არა რძის პროდუქტი ცომში შერეული, თუ ცალკე მიაქვთ. სიმინდის საფუძველი არჩევს რიგუას ხორბლის ფქვილის ბრტყელი პურებისგან და გემოვნებით ავსებული პუპუსასგან: რიგუას არის შეუვსებელი სიმინდის ბლინი, რომელიც ტაფაზე იცხობა. ბანანის ფოთოლმა შეიძლება მისცეს არომატი და დაეხმაროს ბლინის მოხერხებულად დაჭერას, მაგრამ ის, როგორც წესი, არ იჭმება. ახალ სიმინდსა და ჩვეულ რძის თანმხლებ პროდუქტებს გარდა, სხვა ინგრედიენტები უნდა შეესაბამებოდეს რესტორნის რეცეპტს. ალერგენებთან დაკავშირებულ კითხვებზე გადაამოწმეთ კარაქი, რძე, ყველი და საერთო საცხობი ზედაპირი.

როგორ მიირთმევენ

• ემსახურეთ თბილად, ყველით ან ნაღებით მხოლოდ მაშინ, თუ ეს დანამატი შედის.
• ბანანის ფოთოლი აღნიშნეთ როგორც მომზადებისა თუ მიტანის დამხმარე საშუალება, როცა ეს წარდგენას ეხება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღწერეთ როგორც შეუვსებელი ახალი სიმინდის ტაფის ბლინი და დაასახელეთ მასთან მიტანილი ნებისმიერი რძის პროდუქტი.
• ალერგენების შესახებ განცხადებების გაკეთებამდე გადაამოწმეთ ცომი, დანამატები და საერთო საცხობი ზედაპირი სამზარეულოსთან ერთად.