味噌汁

味噌汁は、昆布やかつお節などのだしに味噌を溶き、豆腐、わかめ、ねぎ、季節の野菜などを加える日本の汁物です。朝食や食事の膳でご飯と一緒に出され、具と味噌の組み合わせは地域や家庭によって異なります。

実際には何か

だしを温め、火の通りにくい具材から煮ます。火を弱めて味噌を溶き入れ、香りを保つために強く煮立てず仕上げます。赤味噌、白味噌、合わせ味噌などを使い、だしも昆布、かつお、煮干しなど様々です。

味噌は発酵大豆の調味料で、地域によって色や塩味、甘味が異なります。具の種類に決まりはなく、季節の食材を生かします。

提供のしかた

小椀に熱く盛り、ご飯や主菜に添えます。具を底に残さないよう、食べる前に軽く混ぜます。

メニューへの書き方

大豆を表示し、だしに魚介を使う場合は魚も案内します。味噌やだしの原材料を確認します。