セントルシア風ブイヨン

セントルシア風ブイヨンは、肉、根菜、豆、団子を一緒に長く煮る、食べ応えのあるクレオール風スープシチューです。

実際には何か

ヤムイモ、ダシーン、青いバナナ、キャッサバなどの根菜に、肉、豆、団子を加えて煮ます。かぼちゃや葉野菜も使う場合があります。塩漬け豚肉や豚足、鶏肉、魚など、たんぱく源も鍋によって異なります。でんぷん質の食材が煮汁にとろみをつけ、澄んだスープより食べ応えのある一鍋料理になります。地域で共有されるブイヨンの一種で、固定された材料一覧はありません。塩漬け肉は塩味を強め、胡椒やグリーンシーズニングも調理人によって異なります。

提供のしかた

具材と煮汁を十分に含めて熱々の椀で提供します。使う根菜、団子、肉の種類を具体的に示します。塩漬け肉や唐辛子の辛さを伝えます。

メニューへの書き方

「セントルシア風ブイヨン」と記し、実際に使う肉と根菜を列挙します。小麦粉の団子を使う場合は小麦を明記し、アレルゲンと交差接触を確認します。