ファアリフ・ファイ

実際には何か

ファアリフ・ファイは、バナナの仲間の調理用果実にココナッツクリームを合わせるサモア料理です。 ファアリフの作り方でゆでたバナナをココナッツクリームと供します。この組み合わせは、サモア料理でココナッツクリームやタロイモ、パンノキなどの主食が中心的な役割を持つことを示しています。タロイモの葉で包むパルサミとは別の料理です。カタログ内に重複する項目を作るためではなく、サモア独自の料理として説明できます。

名前の「ファイ」はバナナを意味し、「ファアリフ」の方法でココナッツクリームと合わせます。緑色の調理用バナナを柔らかくなるまでゆで、塩味のあるココナッツソースを添えます。家庭によって、バナナをクリームで軽く煮るか、玉ねぎや塩を加えるかが異なります。バナナとココナッツクリームの組み合わせが特徴ですが、レシピは一つに決まりません。追加の香味野菜や材料を必須とはしません。

この料理は、主食作物をシンプルに調理し、ココナッツと合わせるサモアの食事のあり方にもつながります。タロイモ、パンノキ、バナナ、ヤムイモなどを調理して、サモア料理の一部として皆で分け合います。ファアリフ・ファイはデザートではなく付け合わせです。調理用バナナは形を保ち、ココナッツクリームがコクを加えます。バナナの品種や熟し具合によって食感や甘さが変わります。

提供のしかた

• 大きな食事の付け合わせとして、ほかの主食やたんぱく質と一緒に温かいうちに供します。
• バナナの形を保ち、ココナッツクリームを上または周りにかけます。
• ココナッツソースに塩を加えるか、玉ねぎを使うかをその形に合わせて説明します。

メニューへの書き方

• サモアの料理名を保ち、調理用バナナにココナッツクリームを合わせる料理と説明します。
• 玉ねぎなど追加材料があれば記します。
• 規則によってはココナッツを木の実類と同じアレルゲン分類に含める場合があります。食事上の案内をする前に、地域の方針と交差接触を確認します。