BeaverTail

Un BeaverTail è una striscia piatta e allungata di impasto fritto, tradizionalmente completata con zucchero alla cannella.

È associato a Ottawa e alla zona del Rideau in Canada, dove viene venduto come spuntino dolce da consumare in movimento. Il nome fa riferimento alla forma larga e piatta dell'impasto, che dovrebbe ricordare la coda di un castoro.

Che cos'è davvero

Un impasto morbido di farina, zucchero, burro e uova viene steso a mano in una striscia lunga e piatta dalla forma ampia e arrotondata. Viene fritto in olio abbondante finché l'esterno non diventa croccante e dorato e l'interno resta leggero e tenero. Ancora caldo, viene spolverato con zucchero alla cannella, la guarnizione tradizionale.

Il risultato somiglia più a un impasto fritto dolce che a una pasticceria al forno. Non ha la forma ad anello di una ciambella e non ha ripieno. La sua dolcezza deriva dallo zucchero nell'impasto e dallo zucchero alla cannella in superficie.

Come si serve

• Caldo appena uscito dalla friggitrice, con lo zucchero alla cannella applicato mentre la superficie è ancora tiepida.
• Intero, da mangiare con le mani, di solito servito su un vassoio o in una busta di carta.
• Con il solo zucchero alla cannella come guarnizione standard. Altre farciture, come cioccolato o creme di frutta, sono scelte extra con ingredienti propri.

Come scriverlo nel menu

• Indicalo come impasto fritto e specifica la guarnizione, ad esempio «BeaverTail con zucchero alla cannella». L'ingrediente principale è la farina di frumento; non contiene carne.
• Segnala frumento, uova e latte, poiché l'impasto contiene burro, e indica quali di questi sono presenti nella preparazione standard.
• Riporta il prezzo e elenca separatamente le farciture extra, segnalandone gli allergeni, in particolare frutta a guscio e latticini nelle creme spalmabili.
• Verifica l'olio di frittura prima di dichiarare una caratteristica dietetica. Le diciture vegetariano e vegano dipendono dal grasso usato per friggere e dalle guarnizioni, non solo dall'impasto.