BeaverTail

BeaverTail 是一种扁平拉长的炸面团条，传统上以肉桂糖收尾。

它与加拿大渥太华及里多运河（Rideau）地区相关，常作为边走边吃的甜味小吃出售。这个名字指的是面团宽而扁的形状，意在让人联想到海狸的尾巴。

究竟是什么

用面粉、糖、黄油和鸡蛋调成的软面团，被手工拉伸成一条长而扁、两端宽圆的面条状。随后油炸至外皮酥脆金黄、内里保持轻盈柔软。趁热撒上传统的肉桂糖。

成品更接近甜味炸面团，而不是烘焙糕点。它不是甜甜圈那样的环形，也没有任何馅料。甜味来自面团本身的糖以及表面的肉桂糖。

如何供应

• 刚出油锅时，趁表面仍温热撒上肉桂糖。
• 整条供应，用手拿着吃，通常盛放在纸托盘或纸套中。
• 标准配料仅为肉桂糖。巧克力酱、水果酱等其他配料属于额外选择，需另行标注其成分。

菜单上怎么写

• 以炸面团的名称标注，并注明配料，例如“BeaverTail 配肉桂糖”。主要原料是小麦面粉，不含肉类。
• 标明小麦、鸡蛋和牛奶等过敏原，因为面团含有黄油，并说明标准品中包含哪些。
• 单独标价并列出额外配料，同时标明其过敏原，尤其是酱料中的坚果和乳制品。
• 在声称膳食属性之前，先核实煎炸用油。素食和纯素的说法取决于煎炸所用的油脂和配料，而不仅仅是面团本身。