Hojaldres

Sebenarnya apa hidangan ini

Hojaldres khas Panama adalah roti adonan goreng dan bagian yang familiar di meja sarapan negara itu. Namanya mirip dengan kata bahasa Spanyol untuk puff pastry, tetapi hojaldre Panama tidak ditentukan oleh banyak lapisan mentega yang dilipat seperti puff pastry Eropa. Hojaldres termasuk camilan tradisional negara itu; koki Panama Neptario Cabrera membahasnya sebagai roti goreng lokal yang memiliki kerabat di masakan lain.

Pada bentuk paling sederhana, hojaldre adalah adonan tepung terigu yang dibentuk lalu digoreng. Resep rumahan yang pasti tidak ditentukan oleh namanya: resep berbeda dalam bumbu, lemak, dan ketebalan, dan roti jadinya dapat mengembang dengan bagian dalam yang lembut serta permukaan kecokelatan. Perbedaan kuliner yang perlu dijaga adalah bahwa ini adalah roti adonan goreng, bukan pastri berlapis. Karena resepnya bervariasi, entri ini tidak menetapkan pengembang atau pemanis tertentu sebagai standar umum.

Hojaldres adalah camilan khas dan muncul di antara makanan sarapan Panama. Restoran dapat menyajikannya polos atau bersama hidangan sarapan lain. Pendamping tersebut merupakan item menu tersendiri, bukan otomatis bagian dari rotinya. Hidangan yang digoreng dalam minyak penggorengan bersama juga dapat memiliki risiko kontaminasi silang, selain gandum yang terkandung dalam adonan.

Cara penyajiannya

• Sajikan segera setelah digoreng, saat permukaan luarnya masih renyah dan bagian tengahnya masih hangat.
• Deskripsikan pendamping sarapan secara terpisah; telur, keju, atau sosis adalah pilihan tiap tempat, bukan bagian dari setiap hojaldre.
• Pertahankan nama Panama di menu agar tamu tidak mengira ini adalah puff pastry Eropa.

Cara menuliskannya di menu

• Sebut sebagai gorengan adonan Panama atau roti sarapan goreng, bukan puff pastry berlapis.
• Pastikan bahan tepung dan adonan resep dengan dapur; gandum melekat pada persiapan berbahan dasar tepung yang terdokumentasi.
• Cantumkan topping dan pendamping satu per satu, terutama jika mengandung susu, telur, atau daging.
• Tanyakan penggunaan penggorengan bersama sebelum memberikan jaminan terkait kontaminasi silang.

Nutrisi merupakan perkiraan indikatif dengan tingkat keyakinan rendah per 100 g untuk adonan tepung goreng polos. Minyak yang terserap, ketebalan adonan, dan resep setiap rumah tangga dapat mengubah hasilnya; ini bukan analisis laboratorium.