Hojaldres

Ew bi rastî çi ye

Hojaldres nanên hevirê sorkirî yên Panamayê ne û beşek naskirî ya sifra sibê ya welêt in. Nav dişibihe peyva îspanî ya ji bo hevirê puffê, lê hojaldreya Panamayî bi çînên gelek hevirê bi rûnê yê hevirê puffê yê Ewropî nayê diyarkirin. Hojaldres ji xwarinên kevneşopî yên welêt in; şefê Panamayî Neptario Cabrera wekî nanekî sorkirî yê herêmî bi xizmên wê di xwarinên din de qise dike.

Di sade de, hojaldre hevirê ji ardê hatiye şekildan û sorkirin e. Reçeteya rast ya malê bi navê wê ve nayê girêdan: reçete di xwê, rûn û stûriyê de cuda ne, û nanê dawîn dikare bibe navenda nerm bi rûyek qehweyî. Cudahiya xwarinî ya ku hêja ye ku were parastin ew e ku ew nanekî hevirê sorkirî ye, ne pastayekî çînkirî. Ji ber ku reçete diguhere, ev beş cureyek taybet a rakerê an şîrînkerê wekî gişkî nade.

Hojaldres xwarineke tîpîk e û di xwarinên sibê yên Panamayî de xuya dibin. Xwaringehek dikare wan sade an li kêleka xwarinên din ên sibê pêşkêş bike. Ew pêvajoyên pêşkêşkirinê beşên menuyê yên cuda ne, ne bixweber beşek ji nanê bixwe. Pêşkêşkirina ku di rûna sorkirinê ya hevpar de tê çêkirin dibe ku xetereyên tevlihevbûna alerjenan ji wê ardê ku di hevirê de heye jî zêdetir hebin.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Teze sorkirî pêşkêş bike, dema ku rûyê derve hîn zirav û navend germ e.
• Pêvajoyên sibê yên li kêleka wê cuda binivîsin; hêk, penîr an sosîs bijartinên xwaringehê ne, ne beşek ji her hojaldreyekê.
• Navê Panamayî li ser menuyê bihêlin da ku xwarin bi hevirê puffê yê Ewropî neyê tevlihev kirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Wê wekî nanê hevirê sorkirî yê Panamayî an nanê sibê yê sorkirî binavkin, ne hevirê puffê yê çînkirî.
• Bi çêkerê re li ser hevir û malzemeyên hevirê bipejirîne; gandim ji ber amadekariya hevirê ya belgekirî xwezayî ye.
• Topping û pêvajoyan yek bi yek binivîsin, nemaze dema ku şîr, hêk an goşt tê de hene.
• Berî ku piştrastiyên tevlihevbûna alerjenan bidin, li ser bikaranîna fryer a hevpar bipirsin.

Xişbînî ya nîşandeir a bi pêbaweriya kêm ji bo her 100 g hevirê sade yê sorkirî ye. Rûna mijandî, stûriya hevirê û reçeteya her malbatê encamê diguherîne; ev ne analîzeke laboratûwarê ye.