Batar Da’an

Co to doopravdy je

Timorská základní potravina z kukuřice, fazolí a dýně, vařená dohromady jako výživné slané jídlo.

Batar da’an je domácí timorské jídlo připravované z kukuřice, fazolí a dýně. Tato kombinace je tradičním místním pokrmem; v anglickém přepisu se název píše různě a jednou z variant je batar da’un. Jde o uvařenou základní potravinu, nikoli o složený restaurační talíř, a její přesná textura závisí na tom, kolik tekutiny zůstane a zda je kukuřice čerstvá, nebo sušená. Obvykle uváděné suroviny podporují jednoduchou a sytou přípravu. Domácí verze se mohou lišit, proto tato stránka neurčuje jediný povinný druh fazolí, koření ani konzistenci.

Pečlivý popis v jídelním lístku by se neměl pokoušet přeložit název na pevný recept: používají se kukuřice, luštěniny a tykev, ale poměry i konzistence jsou věcí domácí volby. Anglický zápis názvu se také liší, protože jde o přepis z místních jazyků. Tyto varianty pravopisu označují stejné jídlo, nikoli různá jídla. Pokud restaurace přidá kokosové mléko nebo vývar, výrazně to změní charakter jednoduché přípravy a patří to do popisu surovin.

Jak se to podává

• Podává se teplé jako hlavní jídlo nebo výdatná příloha, často s rýží nebo jinou dostupnou základní potravinou.
• Kukuřice, fazole a tykev se vaří dosměkka; může být lité lžící, nebo poměrně husté.
• Představuje smíšenou zemědělskou a pobřežní kuchyni země, aniž by znamenalo, že každá domácnost dodržuje jeden recept.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte použitý druh fazolí a zda je kukuřice čerstvá, nebo sušená, pokud je to známo.
• Uveďte, pokud kuchyně přidává kokos, maso, vývar nebo jiné suroviny; tyto přídavky zde nejsou předpokládány.
• Nepište u jídla označení vegetariánské nebo veganské pouze podle názvu: ověřte tekutinu použitou k vaření a přípravný prostor.

Výživový a alergenový přehled je orientační odhad pro prostou přípravu z kukuřice, fazolí a tykve. Nejde o laboratorní analýzu; recepty a porce se liší.