باتار دان

ما هو فعلياً

طبق أساسي من تيمور يجمع الذرة والفاصولياء واليقطين ويُطهى معاً كوجبة مالحة مشبعة.

باتار دان طبق منزلي من تيمور أساسه الذرة والفاصولياء واليقطين. وهذا المزيج طعام محلي تقليدي؛ وتختلف كتابة الاسم عند نقله إلى الإنجليزية، كما تُستخدم كتابة «باتار داون». وهو طعام أساسي مطهو لا طبق مطعم مركّب، ويتوقف قوامه الدقيق على كمية السائل المتبقية وما إذا كانت الذرة طازجة أو مجففة. وتدعم مكوّناته الموصوفة عادةً تحضيراً بسيطاً ومشبعاً. وقد تختلف النسخ المنزلية، لذلك لا تحدد هذه الصفحة نوعاً واحداً إلزامياً من الفاصولياء أو مزيجاً ثابتاً من التوابل أو قواماً بعينه.

ينبغي لوصف القائمة أن يتجنب تحويل الاسم إلى وصفة جامدة: تُستخدم الذرة والبقول والقرع، لكن النسب والقوام اختيارات منزلية. وتختلف الكتابة الإنجليزية أيضاً لأن الاسم منقول صوتياً عن لغات محلية. وتشير هذه الصيغ إلى الطعام نفسه، لا إلى أطباق مختلفة. وإذا أضاف المطعم حليب جوز الهند أو المرق، فهذا يغيّر بوضوح طابع التحضير السادة وينبغي ذكره في وصف المكوّنات.

كيف يُقدَّم

• يُقدّم دافئاً كوجبة أو طبق جانبي مشبع، وغالباً مع الأرز أو طعام أساسي آخر متاح.
• تُطهى الذرة والفاصولياء واليقطين حتى تلين؛ وقد يكون الطبق سهل الغرف أو كثيفاً نسبياً.
• يعكس ثقافة الطعام الزراعية والساحلية المتنوعة في البلاد، من دون الإيحاء بأن كل بيت يتبع وصفة واحدة.

كيف تكتبونه في القائمة

• حدّدوا نوع الفاصولياء وما إذا كانت الذرة طازجة أو مجففة عند معرفة ذلك.
• اذكروا ما إذا أضاف المطبخ جوز الهند أو اللحم أو المرق أو مكوّنات أخرى؛ فلا تُفترض هذه الإضافات هنا.
• لا تصفوا الطبق بأنه نباتي أو نباتي صرف اعتماداً على اسمه وحده؛ تحقّقوا من سائل الطهي ومكان التحضير.

القيم الغذائية ومعلومات مسبّبات الحساسية تقدير إرشادي لتحضير سادة من الذرة والفاصولياء واليقطين. وليست تحليلاً مخبرياً؛ فالوصفات والحصص تختلف.