ባታር ዳአን

በእውነቱ ምንድን ነው?

በቲሞር ዋና ምግብ የሆነ፣ በቆሎ፣ ባቄላ እና ዱባ አብረው ተበስለው የሚቀርብ የሚያጠግብ የጨው ምግብ።

ባታር ዳአን ከበቆሎ፣ ከባቄላና ከዱባ የሚዘጋጅ በቤት ውስጥ የሚበላ የቲሞር ምግብ ነው። ይህ ጥምረት በአካባቢው ባህላዊ ምግብ ነው። ስሙ በእንግሊዝኛ ፊደል ሲጻፍ አጻጻፉ ይለያያል፤ ባታር ዳኡን የሚለውም ሌላ አጻጻፍ ነው። ይህ ምግብ በምግብ ቤት የተሰናዳ ውስብስብ ሳህን ሳይሆን የተበሰለ ዋና ምግብ ነው፤ ትክክለኛ ሸካራነቱም በቀረው ፈሳሽ መጠንና በቆሎው አዲስ ወይም የደረቀ በመሆኑ ላይ ይወሰናል። የሚነገሩት ግብዓቶች ቀላል እና የሚያጠግብ ዝግጅትን ይጠቁማሉ። የቤት ውስጥ አሰራሮች ይለያያሉ፤ ስለዚህ ይህ ገጽ አንድ የግዴታ ባቄላ፣ የቅመም ድብልቅ ወይም ወጥነት አይሰጥም።

ጥንቃቄ የተሞላበት የምናሌ መግለጫ ስሙን ወደ ጥብቅ የምግብ አሰራር መቀየርን ማስወገድ አለበት። በቆሎ፣ ጥራጥሬና ዱባ ጥቅም ላይ ይውላሉ፤ መጠኖቹና ሸካራነቱ ግን የቤተሰብ ምርጫ ነው። ስሙ ከአካባቢ ቋንቋዎች የተተረጎመ በመሆኑ የእንግሊዝኛ አጻጻፉም ይለያያል፤ እነዚህ አጻጻፎች ሁሉ አንድን ምግብ ያመለክታሉ እንጂ የተለያዩ ምግቦችን አይደሉም። ምግብ ቤቱ የኮኮናት ወተት ወይም ሾርባ (ስቶክ) ከጨመረ የቀላሉን ዝግጅት ባሕሪ በእጅጉ ይቀይራል፤ ስለዚህ በግብዓት መግለጫው ውስጥ መካተት አለበት።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ እንደ ሙሉ ምግብ ወይም እንደ ዋና ተጨማሪ ይቀርባል፤ ብዙውን ጊዜ ሩዝ ወይም ሌላ በቀላሉ የሚገኝ ዋና ምግብ አብሮ ይቀርባል።
• በቆሎው፣ ባቄላውና ዱባው እስኪለሰልሱ ድረስ ይበስላሉ፤ በማንኪያ ሊበላ የሚችል ወይም አንጻራዊ ወፍራም ሊሆን ይችላል።
• የአገሪቱን የተቀላቀለ የግብርና እና የባሕር ዳርቻ ምግብ ባህል ይወክላል፤ ይህም እያንዳንዱ ቤተሰብ አንድ አይነት አሰራር እንደሚከተል አያመለክትም።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የሚጠቀሙበትን ባቄላ እና በቆሎው አዲስ ወይም የደረቀ መሆኑን ሲታወቅ ይግለጹ።
• ኩሽናው ኮኮናት፣ ስጋ፣ ሾርባ ወይም ሌሎች ግብዓቶች ቢጨምር ይግለጹ፤ እነዚህ ተጨማሪዎች እዚህ እንደ ቅድመ ግምት አይወሰዱም።
• ስሙን ብቻ በመመልከት ምግቡን ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን ብለው አይሰይሙ፤ የማብሰያ ፈሳሹንና የዝግጅት ቦታውን ያረጋግጡ።

የአልሚ ምግብና የአለርጂ ሰንጠረዥ ለቀላል የበቆሎ፣ ባቄላ እና ዱባ ዝግጅት ግምታዊ ግምት ነው። የላቦራቶሪ ትንተና አይደለም፤ አዘገጃጀቶችና መጠኖች ይለያያሉ።