کرمبو

کرمبو کف مرنگ‌مانندی از سفیده و شکر است که روی بیسکویت کوچک گرد می‌نشیند و با شکلات پوشیده می‌شود. پوستهٔ شکلاتیِ شکننده، کف نرم و پایهٔ ترد سه بافت اصلی این شیرینی اسرائیلی را می‌سازند.

واقعاً چیست

سفیدهٔ تخم‌مرغ و شکر را می‌زنند تا کف سبک و هواداری، نزدیک به مرنگِ پایدار، شکل بگیرد؛ آن را به شکل گنبدی روی بیسکویت می‌گذارند. سپس شیرینی را در شکلات آب‌شده می‌پوشانند تا پوسته‌ای نازک و ترد دور کف نرم ببندد.

فروش فصلی آن رسم واقعی و پایدار است، نه شگرد تبلیغاتی. فروشگاه‌ها و دکه‌های اسرائیل با گرم‌شدن هوا کرمبو را از قفسه برمی‌دارند، چون شکلات و کف در گرمای تابستان دوام نمی‌آورند؛ ناپدیدشدنش در بهار و بازگشتش در پاییز برای مشتریان قدیمی بخشی از سال است.

چگونه سرو می‌شود

• سرد، در لفاف تکی و با دست.
• به‌عنوان دسر یا میان‌وعدهٔ پاییزی و زمستانی.
• معمولاً ساده و غیررسمی، نه در بشقاب‌آرایی رسمی.

چگونه در منو بنویسیم

• گندم بیسکویت، تخم‌مرغ کف و لبنیات شکلات را اعلام کنید.
• گیاهی است.
• اگر فصلی است، بگویید؛ شاید مهمان نداند چرا در ماه‌هایی از سال عرضه نمی‌شود.