نان کساوا

نان کساوا نانی تخت و نازک است که از کساوای رنده‌شده و فشرده ساخته می‌شود و تا زمانی که ترد شود پخته می‌شود. این نان غذایی سنتی کارائیب است و بخشی از آشپزی سنت وینسنت و گرنادین به شمار می‌رود که ریشه در آشپزی کالیناگو دارد. کساوا که یوکا یا مانیوک هم نامیده می‌شود، ریشه‌ای نشاسته‌ای است و نان تختی که از خمیر آن ساخته می‌شود، راهی ساده برای خشک نگه داشتن یک غذای اصلی و آماده برای مصرف است.

واقعاً چیست

ریشه پوست گرفته و رنده می‌شود و خمیر آن فشرده می‌شود تا مایعش گرفته شود. سپس خمیر خشک‌شده نازک پهن می‌شود و روی تاوهٔ داغ پخته می‌شود تا ترد و طلایی شود. کساوای خام ترکیبات طبیعی‌ای دارد که می‌تواند زیان‌آور باشد و رنده کردن، فشردن و پختن به از بین رفتن آن‌ها کمک می‌کند. این نان فقط از کساوا، نمک و آب ساخته می‌شود و گندم، تخم‌مرغ یا شیر در آن نیست.

غذا متراکم و سیرکننده است و تقریباً تمام انرژی‌اش از نشاسته تأمین می‌شود و چربی بسیار کمی دارد.

چگونه سرو می‌شود

• ساده، به‌صورت تکه‌های نازک و ترد که اغلب شکسته و همراه با سوپ، خورش یا ماهی خورده می‌شود.
• در دمای اتاق و در جای خشک، چون نان کساوای مرطوب نرم می‌شود و تردی‌اش را از دست می‌دهد.
• به‌عنوان همراه غذا یا برای برداشتن و فرو بردن در سس، نه به‌عنوان نان ساندویچ.

چگونه در منو بنویسیم

• آن را «نان کساوا» بنامید و بگویید که از کساوا ساخته شده، نه از گندم.
• بگویید نسخهٔ کلاسیک آن وگان است و هیچ‌یک از آلرژن‌های اصلی را ندارد، اما هر کره، پنیر یا سسی را به‌عنوان یک قلم جداگانه فهرست کنید. کره شیر دارد و برخی سس‌ها خردل یا کنجد دارند.
• مشخص کنید که گرم سرو می‌شود یا سرد، و اینکه قبل از سرو با چیزی چرب می‌شود یا نه.
• اگر نسخهٔ ضخیم‌تر یا نرم‌تری می‌فروشید، برای آن نام جداگانه‌ای بگذارید تا مهمانان بدانند کدام را دریافت می‌کنند.