بیسکویت آرورووت

بیسکویت آرورووت، بیسکویتی سبک و ترد است که با نشاستهٔ آرورووت تهیه می‌شود؛ یک ویژگی خاص سنت وینسنت و گرنادین‌ها که به تولید آرورووت در این جزایر گره خورده است. آرورووت نشاسته‌ای است که از ریشهٔ گیاه آرورووت به دست می‌آید و بیسکویت یکی از روزمره‌ترین راه‌های استفاده از آن در این جزایر است. این نشاسته همراه با آرد گندم، شکر و تخم‌مرغ در خمیری کوتاه و کره‌ای پخته می‌شود که به بیسکویت طعمی کم‌رنگ و ظریف می‌دهد.

واقعاً چیست

کره، شکر، تخم‌مرغ، آرد گندم و نشاستهٔ آرورووت به خمیری سفت تبدیل می‌شوند، به شکل گرد یا با قالب به تکه‌های کوچک بریده می‌شوند و تا رسیدن به رنگ طلایی کم‌رنگ و ترد پخته می‌شوند. نشاستهٔ آرورووت گلوتن ندارد و در مقایسه با آرد به‌تنهایی، طعمی سبک‌تر و ترد‌تر ایجاد می‌کند. دستورها در میزان نشاسته نسبت به آرد و میزان شیرینی با هم تفاوت دارند، بنابراین یک دسته بیسکویت ممکن است به‌طور محسوسی ترد‌تر یا پرچرب‌تر از دستهٔ دیگر باشد.

آرد مصرفی گندم است، پس با وجود اینکه نشاسته گلوتن ندارد، این بیسکویت بدون گلوتن محسوب نمی‌شود.

چگونه سرو می‌شود

• خشک و در دمای اتاق، معمولاً همراه با چای، قهوه یا نوشیدنی سرد.
• به‌عنوان میان‌وعده بین وعده‌های غذایی، نه به‌عنوان دسر سرو‌شده در بشقاب.
• بسته‌بندی‌شده در قوطی یا کیسه و نگهداری در جای خشک، چون ترد بودنش در هوای مرطوب از بین می‌رود.

چگونه در منو بنویسیم

• نام این بیسکویت را «بیسکویت آرورووت» بگذارید و مشخص کنید که در همان آشپزخانه پخته شده یا از بیرون خریداری شده است.
• گندم، تخم‌مرغ و شیر (از کرهٔ مصرفی) را ذکر کنید. گندم را به‌وضوح علامت بزنید، چون ممکن است مهمانان تصور کنند بیسکویتی که بر پایهٔ نشاسته است بدون گلوتن است.
• میزان سرو را به‌صورت تعداد یا وزن ذکر کنید، مثلاً دو عدد بیسکویت یا ۳۰ گرم.
• اگر بیسکویت‌ها همراه چای یا قهوه سرو می‌شوند، شکر و شیر افزوده‌شده به نوشیدنی را به‌عنوان اقلام جداگانه فهرست کنید.