Pişi

El pişi es una pequeña masa frita turca, hecha con masa blanda de levadura y frita en aceite hasta dorar. Es un alimento del desayuno en Turquía, que se suele tomar con queso blanco, miel o mermelada, y es una de las masas fritas más sencillas de la mesa turca.

Qué es en realidad

Una masa blanda de levadura con harina, leche, azúcar y sal se deja fermentar, se corta en trozos pequeños, se deja fermentar de nuevo y se echa en aceite caliente. La fritura dora el exterior y lo deja ligeramente crujiente, mientras que el interior queda ligero y aireado. El pişi no va relleno. Se sirve normalmente con el acompañamiento al lado, como una cucharada de miel, una cucharada de mermelada o una loncha de queso.

El pişi es masa frita, no un bollo horneado. Como absorbe aceite, es un alimento rico, por eso las porciones pequeñas son adecuadas para la mayoría de los clientes.

Cómo se sirve

• Caliente o templado, recién sacado de la freidora, en trozos pequeños.
• Con queso blanco, miel o mermelada al lado.
• En el desayuno, a menudo con té.

Cómo escribirlo en la carta

• Llámalo masa frita, para que los clientes sepan que es frito y no horneado.
• Señala el trigo y la leche, ya que la masa se hace con harina y leche.
• Indica el aceite de fritura que usas, y di si las piezas se espolvorean con azúcar.
• Si lo sirves con queso o miel, inclúyelos como elementos separados con sus propias marcas de alérgenos.