Pan de lúpulo

El pan de lúpulo es un pan de levadura suave y ligeramente dulce, fermentado tradicionalmente con lúpulo y consumido en el desayuno en las islas de Antigua.

El pan de lúpulo es un pan de desayuno de las islas de Antigua, parte de la mesa cotidiana en Antigua y Barbuda. Su nombre procede de su agente leudante. El lúpulo son las flores en forma de cono de la planta del lúpulo, más conocida por aromatizar la cerveza, y son el leudante tradicional en esta receta, aunque también se utiliza levadura.

Qué es realmente

La masa se elabora con harina de trigo, levadura, azúcar, mantequilla y sal, y el lúpulo aporta la fermentación. La mantequilla y el azúcar dan a la miga su suavidad y un ligero dulzor, de modo que el pan se parece más a un pan blanco dulce que a una hogaza rústica de corteza crujiente. La masa se da forma, se deja fermentar y se hornea hasta que la corteza queda dorada. Las recetas difieren en la cantidad de azúcar y mantequilla que emplean, por lo que el dulzor y la riqueza varían de una cocina a otra.

El pan de lúpulo no contiene carne ni pescado. Su ingrediente principal es la harina de trigo, y se trata de una hogaza horneada sencilla, no de un plato relleno ni cubierto.

Cómo se sirve

• Se corta en rebanadas en el desayuno y se come como hogaza, no como panecillo.
• Sencillo o con mantequilla, ya que la masa ya lleva grasa y necesita poco más encima.
• Mejor consumirlo el mismo día en que se hornea, mientras la miga aún está blanda.

Cómo indicarlo en la carta

• Nómbralo Pan de lúpulo, inclúyelo en la sección de desayunos e indica que el ingrediente principal es la harina de trigo.
• Señala el trigo y la leche, porque la mantequilla de la masa es un lácteo.
• Pregunta en cocina si se añaden huevos o frutos secos, ya que las recetas caseras varían.
• Indica si el pan se vende entero o por rebanadas, y si se sirve tostado o sencillo.