نان هاپس

نان هاپس نانی نرم و کمی شیرین با مایهٔ هاپس است که به‌طور سنتی در سراسر جزایر آنتیگوا در صبحانه خورده می‌شود.

نان هاپس یک نان صبحانهٔ جزایر آنتیگوا است و بخشی از سفرهٔ روزمرهٔ آنتیگوا و باربودا به شمار می‌رود. نام آن از عامل وَرآمدن خمیرش گرفته شده است. هاپس گل‌های مخروطی‌شکل گیاه هاپ است که بیشتر به‌خاطر طعم‌دادن به آبجو شناخته می‌شود و در اینجا ماده‌ٔ سنتی وَرآمدن خمیر است، هرچند دستور پخت از مخمر هم استفاده می‌کند.

واقعاً چیست

خمیر از آرد گندم، مخمر، شکر، کره و نمک تهیه می‌شود و برای وَرآمدن از هاپس بهره می‌گیرد. کره و شکر به بافت داخلی نان نرمی و طعم شیرینی ملایمی می‌دهند، بنابراین این نان بیشتر به نان سفید شیرین شباهت دارد تا به نان روستایی با پوستهٔ ترد. خمیر شکل داده می‌شود، فرصت وَرآمدن می‌یابد و تا رسیدن پوسته به رنگ طلایی پخته می‌شود. دستورهای پخت در میزان شکر و کره با هم فرق دارند، پس شیرینی و غنای نان از آشپزخانه‌ای به آشپزخانهٔ دیگر تغییر می‌کند.

نان هاپس حاوی گوشت یا ماهی نیست. ماده‌ٔ اصلی آن آرد گندم است و یک نان ساده و پخته است، نه غذایی با مغز یا رویهٔ خاص.

چگونه سرو می‌شود

• در صبحانه برش داده می‌شود و به‌صورت یک قرص نان خورده می‌شود، نه به‌شکل رول.
• ساده یا با کره، چون خمیرش از پیش غنی شده است و به چیز زیادی روی آن نیاز ندارد.
• بهتر است در همان روز پخت خورده شود، وقتی بافت داخلی هنوز نرم است.

چگونه در منو بنویسیم

• آن را «نان هاپس» بنامید، زیر بخش صبحانه فهرست کنید و یادآوری کنید که ماده‌ٔ اصلی آرد گندم است.
• گندم و شیر را علامت بزنید، زیرا کرهٔ به‌کاررفته در خمیر لبنی است.
• از آشپزخانه بپرسید که آیا تخم‌مرغ یا آجیل افزوده می‌شود، چون دستورهای خانگی متفاوت‌اند.
• مشخص کنید که نان به‌صورت کامل یا تکه‌تکه فروخته می‌شود و آیا برشته شده سرو می‌شود یا ساده.