Kruh s hmeljem

Kruh s hmeljem je mehak, rahlo sladek kvasni kruh, tradicionalno vzhajan s hmeljem in pojeden za zajtrk na otočjih Antigve.

Kruh s hmeljem je zajtrkovalni kruh z otočij Antigve, del vsakdanje mize v Antigvi in Barbudi. Ime izvira iz sredstva za vzhajanje. Hmelj so stožčasti cvetovi hmeljne rastline, bolj znane po aromatiziranju piva, tukaj pa so tradicionalno sredstvo za vzhajanje, čeprav recept uporablja tudi kvas.

Kaj pravzaprav je

Testo je narejeno iz pšenične moke, kvasa, sladkorja, masla in soli, s hmeljem za vzhajanje. Maslo in sladkor dajeta sredici mehkobo in rahlo sladkost, zato je hlebec bolj podoben sladkemu belemu kruhu kot hrustljavemu kmečkemu hlebu. Testo se oblikuje, pusti vzhajati in peče, dokler skorja ni zlatorumena. Recepti se razlikujejo v količini sladkorja in masla, zato se sladkost in bogatost od kuhinje do kuhinje razlikujeta.

Kruh s hmeljem ne vsebuje mesa ali rib. Glavna sestavina je pšenična moka, gre pa za preprost pečen hlebec, ne za nadevano ali prelito jed.

Kako se postreže

• Narezan za zajtrk in pojeden kot hlebec, ne kot žemljica.
• Naraven ali z maslom, saj je testo že obogateno in na vrhu potrebuje malo.
• Najbolje je pojesti isti dan, ko je pečen, dokler je sredica še mehka.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poimenujte ga Kruh s hmeljem, uvrstite ga med zajtrk in navedite, da je glavna sestavina pšenična moka.
• Označite pšenico in mleko, ker je maslo v testu mlečni izdelek.
• Vprašajte kuhinjo, ali so dodana jajca ali oreščki, saj se domači recepti razlikujejo.
• Navedite, ali je hlebec prodan celi ali na rezine, ter ali je opečen ali postrežen naraven.