Torrijas

Torrijas είναι φέτες παλιού ψωμιού μουσκεμένες σε γλυκό μείγμα γάλακτος ή κρασιού, βουτηγμένες σε αυγό, τηγανισμένες και ολοκληρωμένες με ζάχαρη και κανέλα. Είναι ένα παραδοσιακό ισπανικό γλυκό, που συνδέεται κυρίως με τη Μεγάλη Εβδομάδα (Semana Santa).

Τι είναι στην πραγματικότητα

Τα torrijas παρασκευάζονται από ψωμί μίας ημέρας, συνήθως λευκό ψωμί σε χοντρές φέτες ή ψωμί τύπου brioche, κομμένο σε φέτες πάχους περίπου δύο εκατοστών. Οι φέτες μουσκεύονται σε γάλα αρωματισμένο με κανέλα, ξύσμα λεμονιού και ζάχαρη, ή σε κόκκινο ή λευκό κρασί με ζάχαρη και κανέλα, και στη συνέχεια βουτιούνται σε χτυπημένο αυγό και τηγανίζονται σε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο μέχρι να χρυσίσουν. Τα ζεστά torrijas κυλιούνται ή πασπαλίζονται με ζάχαρη και κανέλα, και μερικές φορές ολοκληρώνονται με μέλι ή σιρόπι.

Τα torrijas μοιάζουν με το γαλλικό French toast και με το αγγλικό eggy bread, αλλά η ισπανική εκδοχή τηγανίζεται συνήθως σε μεγαλύτερη ποσότητα λαδιού και συχνά παρασκευάζεται με κρασί. Η εκδοχή με κρασί είναι συνήθως πιο σκούρα και πιο μουσκεμένη. Τα torrijas διαφέρουν επίσης από το γλυκό ισπανικό ψωμί που λέγεται pan perdido σε ορισμένες περιοχές, αν και τα δύο ονόματα χρησιμοποιούνται μερικές φορές για το ίδιο προϊόν.

Πώς σερβίρεται

• Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου ως επιδόρπιο ή γλυκό σνακ.
• Συνήθως πασπαλίζεται με ζάχαρη και κανέλα, μερικές φορές με μέλι ή σιρόπι που χύνεται από πάνω.
• Παραδοσιακά τρώγεται κατά την Περίοδο της Σαρακοστής και τη Μεγάλη Εβδομάδα, και πωλείται σε φούρνους και ζαχαροπλαστεία την άνοιξη.
• Συχνά τρώγεται με καφέ ή ένα ποτήρι γλυκό κρασί το απόγευμα.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ανέφερε το ψωμί (παλιό λευκό ψωμί ή brioche), το υγρό μουσκέματος (γάλα ή κόκκινο κρασί) και την επικάλυψη (ζάχαρη και κανέλα).
• Αλλεργιογόνα: ανέφερε ΣΙΤΑΡΙ, ΑΥΓΑ και ΓΑΛΑ· δήλωσε αν το πιάτο παρασκευάζεται με κρασί, αφού το κρασί περιέχει ΘΕΙΩΔΗ (SULPHITES).
• Συνήθεις παραλλαγές: torrijas με κρασί (torrijas al vino), torrijas με γάλα (torrijas de leche), torrijas με γλάσο μελιού.