Torrijas

Torrijas a kenyér állott szeletei, amelyeket édesített tejes vagy borös keverékben áztatnak, tojásba mártanak, kisütnek, majd cukorral és fahéjjal fejeznek be. Hagyományos spanyol édesség, amely leginkább a nagyhéthez (Semana Santa) kötődik.

Mi is ez valójában

A torrijas tegnapi kenyérből készül, általában vastag szeletű fehér kenyérből vagy brióche-jellegű kenyérből, körülbelül két centiméter vastag szeletekre vágva. A szeleteket fahéjjal, citromhéjjal és cukorral ízesített tejben áztatják, vagy cukorral és fahéjjal ízesített vörös- vagy fehérborban, majd felvert tojásba mártják, és olívaolajban vagy napraforgóolajban aranybarnára sütik. A forró torrijasokat cukorba és fahéjba forgatják vagy szórják, néha mézzel vagy szirupal locsolják meg.

A torrijas a francia pirítóshoz és az angol eggy breadhez áll közel, de a spanyol változatot általában nagyobb mennyiségű olajban sütik, és gyakran borral készítik. A borös változat jellemzően sötétebb és jobban átitatott. Egyes régiókban a torrijas különbözik a pan perdido néven ismert spanyol édes kenyértől is, bár a két nevet néha ugyanarra használják.

Hogyan tálalják

• Melegen vagy szobahőmérsékleten desszertként vagy édes snackként tálalják.
• Általában cukorral és fahéjjal hintik meg, néha mézzel vagy szirupal öntik le.
• Hagyományosan a böjti időszakban és a nagyhéten fogyasztják, tavasszal pékségekben és cukrászdákban árusítják.
• Gyakran délután kávé vagy egy pohár édes bor mellé kínálják.

Hogyan írd ki az étlapra

• Nevezd meg a kenyeret (állott fehér kenyér vagy brióche), az áztató folyadékot (tej vagy vörösbor) és a bevonatot (cukor és fahéj).
• Allergének: tüntesd fel a BÚZÁT, a TOJÁST és a TEJET; jelöld, ha az étel borral készül, mert a bor SZULFITOKAT tartalmaz.
• Gyakori változatok: borös torrijas (torrijas al vino), tejes torrijas (torrijas de leche), mézzel mázolt torrijas.