Torrijas

Torrijas janë feta buke të vjetra të njomura në një përzierje qumështi ose vere me sheqer, të lyera me vezë, të skuqura dhe të përfunduara me sheqer dhe kanellë. Janë një ëmbëlsirë tradicionale spanjolle, e lidhur më ngushtë me Javën e Shenjtë (Semana Santa).

Çfarë është në të vërtetë

Torrijas bëhen nga buka e një dite, zakonisht një bukë e bardhë me feta të trasha ose një bukë në stil brioche, e prerë në feta me trashësi rreth dy centimetra. Fetat njomen në qumësht të aromatizuar me kanellë, lëkurë limoni dhe sheqer, ose në verë të kuqe ose verë të bardhë me sheqer dhe kanellë, më pas lyhen në vezë të rrahur dhe skuqen në vaj ulliri ose vaj luledielli deri sa të marrin ngjyrë të artë. Torrijas e nxehtë mbështillet ose spërkatet me sheqer dhe kanellë, dhe ndonjëherë përfundohet me mjaltë ose shurup.

Torrijas janë afër tostit francez dhe «eggy bread» anglez (bukë me vezë), por versioni spanjoll zakonisht skuqet në një sasi më të madhe vaji dhe shpesh bëhet me verë. Versioni me verë është zakonisht më i errët dhe më i njomur. Torrijas dallohen gjithashtu nga ëmbëlsira spanjolle e quajtur pan perdido në disa rajone, megjithëse dy emrat përdoren ndonjëherë për të njëjtën gjë.

Si shërbehet

• Shërbehet e ngrohtë ose në temperaturën e dhomës si ëmbëlsirë ose snack i ëmbël.
• Zakonisht spërkatet me sheqer dhe kanellë, ndonjëherë me mjaltë ose shurup të derdhur sipër.
• Tradicionalisht hahet gjatë Kreshmës dhe Javës së Shenjtë, dhe shitet në furrat e bukës dhe pastiçeritë në pranverë.
• Shpesh hahet me kafe ose me një gotë verë të ëmbël në pasdite.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni bukën (bukë e bardhë e vjetër ose brioche), lëngun e njomjes (qumësht ose verë të kuqe) dhe mbulesën (sheqer dhe kanellë).
• Alergjenët: listoni GRURIN, VEZËT dhe QUMËSHTIN; tregoni nëse ëmbëlsira bëhet me verë, pasi vera përmban SULFITE.
• Variante të zakonshme: torrijas me verë (torrijas al vino), torrijas me qumësht (torrijas de leche), torrijas me glazurë mjalti.