Bami

Το Bami είναι ένα σουρινάμικο τηγανητό από νουντλς σιτιού με λάχανο, καρότο, κρεμμύδι και αυγό, καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας. Ανήκει στην ιαβανέζικη πλευρά της σουρινάμικης κουζίνας και τρώγεται σε όλη τη χώρα. Το όνομά του συνήθως ανάγεται σε μια κινεζική λέξη για τα νουντλς, και τηγανητά νουντλς της ίδιας οικογένειας μαγειρεύονται επίσης στην Ινδονησία και στην Ολλανδία, οπότε το πιάτο είναι κοινό και δεν ανήκει σε έναν μόνο τόπο.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Τα νουντλς σιτιού βράζονται μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, στραγγίζονται και τηγανίζονται σε λάδι με ψιλοκομμένο λάχανο, φέτες κρεμμυδιού και τριμμένο καρότο. Η σάλτσα σόγιας προσθέτει χρώμα και αλάτι. Το χτυπημένο αυγό ρίχνεται στο τηγάνι και ανακατεύεται ανάμεσα στα νουντλς, ώστε να πήξει σε μαλακά κομμάτια. Πολλοί μάγειρες προσθέτουν κοτόπουλο, γαρίδες ή λωρίδες κρέατος, αλλά ο πυρήνας του πιάτου είναι τα νουντλς, τα λαχανικά και το αυγό. Το αποτέλεσμα είναι αλμυρό και γευστικό, με το λάχανο να διατηρεί ελαφρώς την τραγανότητά του.

Πώς σερβίρεται

• Ζεστό από το τηγάνι, ως κύριο γεύμα σε πιάτο ή μπολ.
• Συχνά με sambal, ένα καυτερό καρύκευμα από τσίλι, σερβιρισμένο στο πλάι ώστε κάθε καλεσμένος να προσθέτει όσο θέλει.
• Συνήθως τρώγεται με πιρούνι ή κουτάλι, με τα νουντλς ελαφρώς επικαλυμμένα με τα υγρά του τηγανιού.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Ονόμασε το πρωτεϊνικό συστατικό στον τίτλο: «Bami με κοτόπουλο», «Bami με γαρίδες», ή «Χορτοφαγικό bami» αν δεν υπάρχει κρέας. Το χορτοφαγικό bami περιέχει ακόμα αυγό.
• Δήλωσε το σιτάρι στα νουντλς και στη σάλτσα σόγιας, καθώς και τα αυγά και τη σόγια. Οι γαρίδες είναι καρκινοειδή και πρέπει να δηλώνονται χωριστά.
• Ρώτα αν χρησιμοποιείται στο καρύκευμα σάλτσα στρειδιών, η οποία περιέχει μαλάκια, ή σάλτσα ψαριού, η οποία περιέχει ψάρι.
• Δήλωσε πόσο καυτερό είναι το πιάτο και αν συνοδεύεται από sambal.