ባሚ

ባሚ በሱሪናም የሚዘጋጅ፣ ከስንዴ ኑድል፣ ጎመን፣ ካሮት፣ ሽንኩርትና እንቁላል ጋር የሚጠበስ ምግብ ሲሆን በአኩሪ አተር ይቀመማል። ምግቡ የሱሪናም ምግብ አሰራር የጃቫ ክፍል ነው፤ በመላው አገሪቱ ይበላል። ስሙ በአብዛኛው ለኑድል ከሚለው የቻይንኛ ቃል የመጣ እንደሆነ ይገመታል። ተመሳሳይ የተጠበሰ ኑድል ምግቦች በኢንዶኔዢያና በኔዘርላንድስም ይዘጋጃሉ፤ ስለዚህ ምግቡ በአንድ ቦታ ብቻ የተያዘ ሳይሆን የጋራ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የስንዴ ኑድል ገና እስኪለሰልስ ድረስ ይቀቀላል፣ ውሃው ይጣራና ከተቆራረጠ ጎመን፣ ከቀጭን ሽንኩርትና ከተፈጨ ካሮት ጋር በዘይት ይጠበሳል። አኩሪ አተር ቀለምና ጨው ይጨምራል። የተደበደበ እንቁላል ወደ ድስቱ ፈሶ ከኑድሉ ጋር ይገረፋል፤ ስለዚህ ለስላሳ ቁርጥራጭ ሆኖ ይደርቃል። ብዙ ሰዎች ዶሮ፣ ሽሪምፕ ወይም የስጋ ቁርጥራጭ ይጨምራሉ፤ ነገር ግን የምግቡ ዋና ክፍል ኑድሉ፣ አትክልቱና እንቁላሉ ነው። ውጤቱም ቅመም ያለውና ጨዋማ ሲሆን ጎመኑ ትንሽ ብስባሽነቱን ይዞ ይቆያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከድስቱ በቀጥታ ሞቃት፣ በሳህን ወይም በጎድጓዳ ሳህን እንደ ዋና ምግብ።
• ብዙ ጊዜ ከሳምባል ጋር ይቀርባል። ሳምባል ቃሪያ የበዛበት ቅመም ሲሆን ለየብቻ ቀርቦ እያንዳንዱ እንግዳ የራሱን እንዲጨምር ይደረጋል።
• ብዙውን ጊዜ በሹካ ወይም በማንኪያ ይበላል፤ ኑድሉ በድስቱ ውስጥ ባለው ፈሳሽ ቀለል ብሎ ተለብጦ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን በርዕሱ ጥቀስ፦ “ከዶሮ ጋር ባሚ”፣ “ከሽሪምፕ ጋር ባሚ”፣ ስጋ ከሌለ ደግሞ “የአትክልት ባሚ”። የአትክልት ባሚም እንቁላል ይዟል።
• በኑድሉና በአኩሪ አተሩ ውስጥ ያለውን ስንዴ፣ እንዲሁም እንቁላልና አኩሪ አተርን ጠቁም። ሽሪምፕ ክራስታሴያን ስለሆነ ለብቻው መገለጽ አለበት።
• በቅመሙ ውስጥ ኦይስተር ሶስ (ሞለስክ የያዘ) ወይም የዓሣ ሶስ (ዓሣ የያዘ) ጥቅም ላይ መዋሉን ጠይቅ።
• ምግቡ ምን ያህል ቅመም እንዳለው እና ሳምባል አብሮ እንደሚቀርብ ወይም እንደማይቀርብ ግለጽ።