Saltah — Herkunftsland: Jemen.

Woraus besteht Saltah?

Rindfleisch, Tomate, Zwiebel, Chili, Bockshornklee.

Wie spricht man Saltah aus?

سلتة (Arabisch, Jemen) wird /ˈsalta/ ausgesprochen.

Saltah

سلتةIPA-Aussprache /ˈsalta/

Jemenitischer Eintopf aus Fleischbrühe und Gemüse, mit aufgeschlagenem Bockshornklee als Topping.

Allergene & Kennzeichnungen

Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.

Das beschreibt das klassische Rezept, damit Sie wissen, wonach Sie fragen müssen. Es ist keine Kennzeichnung für eine bestimmte Küche — Rezepte und Lieferanten sind verschieden, und nur das Restaurant weiß, was in seinem Gericht steckt.

Im Detail

Was es wirklich ist

Saltah ist ein bekanntes jemenitisches Eintopfgericht, häufig als Nationalgericht beschrieben. Kennzeichnend ist Hulba, eine aufgeschlagene Bockshornkleemischung, die auf einen heißen Boden aus Brühe, Fleisch und Gemüse gegeben wird. Tomate, Zwiebel und Chili können in der Brühe köcheln; Kartoffel oder anderes Gemüse kommen je nach Rezept hinzu. Das Fleisch und die Würzung variieren.

Bockshornkleesamen werden eingeweicht und zu einer leichten, schaumigen Würze geschlagen, die gegen Ende auf den Eintopf kommt. So treffen ein herzhafter, heißer Boden und ein aromatisches, leicht bitteres Topping aufeinander. Saltah unterscheidet sich von Fahsa, einer eng verwandten jemenitischen Zubereitung, die häufiger gezupftes oder gestampftes Fleisch betont. Die Namen sollten nicht ohne Prüfung gleichgesetzt werden.

Wie es serviert wird

Sehr heiß in einer wärmespeichernden Schale servieren, häufig mit jemenitischem Fladenbrot zum Auftunken. Das Brot separat nennen. Saltah wird oft mittags gegessen, ist aber nicht auf eine Tageszeit beschränkt.

So schreiben Sie es auf die Karte

Verwendetes Fleisch und Bockshornkleetopping nennen. Fladenbrot und Weizen als Beilage kennzeichnen. Nicht als allgemeiner „Gewürzeintopf“ beschreiben; Hulba ist prägend.

Typische Zutaten

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Häufige Fragen

Was ist Saltah?: Jemenitischer Eintopf aus Fleischbrühe und Gemüse, mit aufgeschlagenem Bockshornklee als Topping.
Woher kommt Saltah?: Saltah — Herkunftsland: Jemen.
Woraus besteht Saltah?: Rindfleisch, Tomate, Zwiebel, Chili, Bockshornklee.
Welche Allergene enthält Saltah?: Das klassische Rezept enthält keines der 14 EU-Allergene.
Wie spricht man Saltah aus?: سلتة (Arabisch, Jemen) wird /ˈsalta/ ausgesprochen. Mit dem Lautsprecher-Symbol neben dem Namen hören Sie die Aussprache.