Koláč

Koláč ist ein tschechisches Hefegebäck mit süßer Obstfüllung, meist mit Pflaume. Es wird traditionell zu Festen und Familienfeiern gebacken. Der Teig wird mit Butter und Milch angereichert und mit Hefe gelockert, daher ähnelt er eher einem weichen Brot als einem Blätterteiggebäck.

Was es wirklich ist

Der Teig besteht aus Mehl, Hefe, Milch, Butter und Zucker und wird aufgehen gelassen, bevor er geformt und gebacken wird. Die Füllung wird in die Mitte gelöffelt. Die übliche Wahl ist Pflaume, gesüßt, damit sie unter dem Teig saftig bleibt. Rezepte unterscheiden sich in der Menge an Butter und Zucker, und manche Hausbäcker geben Ei hinzu, sodass der Reichtum von Küche zu Küche variiert.

Koláč ist kein Plundergebäck. Der Name bezieht sich auf die runde Form des Gebäcks und seine süße Füllung, und es handelt sich um einen Hefeteig und nicht um einen Blätterteig.

Wie es serviert wird

• Warm oder bei Raumtemperatur, in Stücke geschnitten und auf einem Teller angerichtet.
• Oft zu Kaffee oder Tee am Nachmittag oder als Dessert nach einer Mahlzeit.
• Manchmal mit Puderzucker bestäubt oder vor dem Backen mit einer Streusel-Mischung aus Mehl, Butter und Zucker bestreut.
• Bei Festen und Familienfeiern manchmal als großes Blech gebacken und geteilt.

Wie man es auf der Speisekarte beschreibt

• Nenne die Füllung, zum Beispiel Pflaume, denn Gäste wählen oft nach Obstsorte.
• Kennzeichne Weizen im Teig und gib Milch für Milch und Butter an. Frage in der Küche, ob der Teig Ei enthält.
• Gib an, ob es warm oder bei Raumtemperatur serviert wird, und nenne die Portionsgröße.
• In den Vereinigten Staaten ist Kolache auch der Name eines verwandten Gebäcks, das manchmal mit herzhafter Fleischfüllung gemacht wird, also benenne deine Version klar.