कोलाच

कोलाच एक चेक यीस्ट पेस्ट्री है जिसमें मीठा फलों का भरावन होता है, अक्सर आलूबुखारा। इसे पारंपरिक रूप से त्योहारों और पारिवारिक समारोहों के लिए बेक किया जाता है। आटे में मक्खन और दूध मिलाया जाता है और यीस्ट से फुलाया जाता है, इसलिए यह किसी परतदार पेस्ट्री की तुलना में नरम ब्रेड के ज़्यादा करीब है।

यह वास्तव में क्या है

आटा मैदा, यीस्ट, दूध, मक्खन और चीनी से बनता है, फिर उसे आकार देने और बेक करने से पहले फूलने दिया जाता है। भरावन बीच में चम्मच से रखा जाता है, और आमतौर पर आलूबुखारा चुना जाता है, जिसे नीचे आटे के भीतर नम बने रहने के लिए मीठा किया जाता है। अलग-अलग रेसिपी में मक्खन और चीनी की मात्रा अलग होती है, और कुछ घरेलू बेकर अंडा भी डालते हैं, इसलिए समृद्धि हर रसोई में बदलती है।

कोलाच डेनिश पेस्ट्री नहीं है। इसका नाम पेस्ट्री के गोल आकार और उसके मीठे भरावन को दर्शाता है, और यह परत-दर-परत बनने वाली पेस्ट्री नहीं बल्कि यीस्ट वाला आटा है।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गुनगुना या कमरे के तापमान पर, टुकड़ों में काटकर प्लेट में रखकर।
• अक्सर दोपहर में कॉफ़ी या चाय के साथ, या भोजन के बाद मिठाई के रूप में।
• कभी-कभी आइसिंग शुगर छिड़ककर, या बेक करने से पहले मैदा, मक्खन और चीनी के चूरे से ढककर।
• त्योहारों और पारिवारिक समारोहों में, कभी-कभी एक बड़ी ट्रे में बेककर सबके साथ बाँटकर।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• भरावन का नाम लिखें, जैसे आलूबुखारा, क्योंकि मेहमान अक्सर फल के आधार पर चुनते हैं।
• आटे में गेहूँ को चिह्नित करें, और मक्खन व दूध वाले हिस्से के लिए दूध की घोषणा करें। रसोई से पूछें कि आटे में अंडा है या नहीं।
• बताएँ कि यह गुनगुना परोसा जाता है या कमरे के तापमान पर, और परोसने की मात्रा लिखें।
• संयुक्त राज्य अमेरिका में, “कोलाचे” एक संबंधित पेस्ट्री का भी नाम है, जिसे कभी-कभी नमकीन मांस से भरा जाता है, इसलिए अपने संस्करण का नाम स्पष्ट रूप से लिखें।