Koláč

Koláč yra čekiškas mielinis kepinys su saldžiu vaisių įdaru, dažniausiai slyvų. Tradiciškai jis kepamas šventėms ir šeimos susibūrimams. Tešla turtinama sviestu ir pienu bei kildinama mielėmis, todėl ji labiau primena minkštą duoną nei traškų sluoksniuotą kepinį.

Kas tai iš tikrųjų

Tešla gaminama iš miltų, mielių, pieno, sviesto ir cukraus, o po to paliekama pakilti, prieš formuojant ir kepant. Įdaras dedamas į centrą; dažniausiai pasirenkamos slyvos, pasaldintos taip, kad po tešla išliktų drėgnos. Receptai skiriasi sviesto ir cukraus kiekiu, o kai kurie namų kepėjai deda kiaušinį, todėl riebumas kiekvienoje virtuvėje gali būti kitoks.

Koláč nėra tas pats, kas Danish. Pavadinimas nurodo apvalią kepinio formą ir saldų įdarą, o pats kepinys yra mielinės, o ne sluoksniuotos tešlos gaminys.

Kaip jis patiekiamas

• Šiltas arba kambario temperatūros, supjaustytas porcijomis ir padėtas ant lėkštės.
• Dažnai su kava ar arbata popiet arba kaip desertas po valgio.
• Kartais pabarstytas cukraus pudra arba prieš kepimą uždengtas miltų, sviesto ir cukraus trupiniais.
• Per šventes ir šeimos susibūrimus kartais kepamas kaip vienas didelis kepimo indas ir dalijamas visiems.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite įdarą, pavyzdžiui, slyvas, nes svečiai dažnai renkasi pagal vaisius.
• Pažymėkite kviečius tešloje, o pieną nurodykite dėl pieno ir sviesto. Paklauskite virtuvės, ar tešloje yra kiaušinio.
• Nurodykite, ar patiekiama šiltas, ar kambario temperatūros, ir įrašykite porcijos dydį.
• JAV kolache taip pat vadinamas susijęs kepinys, kartais įdarytas sūriu ar mėsos įdaru, todėl savo versiją įvardykite aiškiai.