Колач

Колачът е чешки квасен сладкиш със сладък плодов пълнеж, най-често със слива. Традиционно се пече за празници и семейни събирания. Тестото се обогатява с масло и мляко и се вдига с мая, затова е по-близо до меко хлебче, отколкото до слоесто тесто.

Какво е всъщност

Тестото се прави от брашно, мая, мляко, масло и захар, след което се оставя да втаса, преди да бъде оформено и изпечено. Пълнежът се поставя в центъра, а най-обичайният избор е слива, подсладена така, че да остане сочна под тестото. Рецептите се различават по количеството масло и захар, а някои домашни майстори добавят и яйце, така че богатството на вкуса варира от кухня до кухня.

Колачът не е датски сладкиш. Името се отнася за кръглата форма на сладкиша и за сладкия му пълнеж, а тестото е квасено, а не слоесто.

Как се сервира

• Топъл или при стайна температура, нарязан на порции и поднесен на чиния.
• Често със запарка кафе или чай следобед, или като десерт след хранене.
• Понякога поръсен със захар на прах или с шуфлей от брашно, масло и захар, поставен отгоре преди печене.
• На празници и семейни събирания, понякога изпечен като една голяма тава и споделен между всички.

Как да го напишете в менюто

• Посочете пълнежа, например слива, защото гостите често избират според плода.
• Отбележете пшеницата в тестото и декларирайте млякото, тъй като в тестото има мляко и масло. Попитайте в кухнята дали тестото съдържа яйце.
• Посочете дали се сервира топъл или при стайна температура и обозначете размера на порцията.
• В Съединените щати колаче е и името на сроден сладкиш, понякога пълнен с осолено месо, затова ясно посочете за коя версия става дума.