Dovi

Was es wirklich ist

Dovi ist ein simbabwischer Erdnusseintopf, der häufig mit Huhn und Erdnussbutter zubereitet wird. Es ist ein vertrautes Gericht mit Bezug zur Shona-Küche; die genauen Zutaten unterscheiden sich je nach Haushalt und Region.

Huhn wird mit Zwiebeln und Tomaten geschmort, bis es zart ist. Anschließend wird Erdnusspaste oder Erdnussbutter eingerührt, die eine dicke, herzhafte Sauce ergibt. Manche Rezepte enthalten Blattgemüse oder weiteres Gemüse; es gibt auch Varianten mit Rindfleisch oder ohne Fleisch. Die Erdnusssauce prägt das Gericht: Sie ist keine Garnitur und kann nicht weggelassen werden, ohne die Zubereitung zu verändern. Dovi kann aus ganzen gemahlenen Erdnüssen oder feiner Paste bestehen; die Menge hängt vom gewünschten Reichtum der Sauce ab. Dieser Eintrag beschreibt die Variante mit Huhn, nicht jede mögliche Dovi-Zubereitung in Simbabwe.

Simbabwische Beschreibungen führen Dovi als hausgemachten Erdnusseintopf, dessen Protein und Gemüse lokal variieren. Erdnusspaste bindet die Sauce und verbindet Tomate und Zwiebel im Topf. Dazu wird häufig eine Sättigungsbeilage serviert; sie ist jedoch separat und nicht Bestandteil des Eintopfs.

Wie es serviert wird

Dovi heiß mit Sadza, Reis oder einer anderen Stärke servieren. Die Sauce über oder neben das Huhn geben. Durch die dicke Konsistenz lässt sie sich gut mit einer Sättigungsbeilage aufnehmen. Dovi ist ein hausgemachtes Gericht, das auch in Restaurants serviert wird. Sadza ist eine häufige Beilage, gehört aber nicht zum Eintopf selbst. Vor dem Portionieren umrühren, damit die Erdnusssauce gleichmäßig verteilt ist.

So schreiben Sie es auf die Karte

Als simbabwischen Erdnusseintopf bezeichnen und das Protein nennen. Erdnüsse sind ein enthaltenes Allergen und sollten auf der Karte deutlich ausgewiesen werden. Blattgemüse, Fond und weitere Zutaten entsprechend dem tatsächlichen Rezept aufführen. Den Eintopf klar von Sadza oder Reis unterscheiden und gemeinsam genutzte Utensilien sowie Geräte prüfen, die auch für andere Erdnussgerichte verwendet werden.